Tomas L.
Barščiai yra viena populiariausių sriubų visame pasaulyje. Jos galima įsigyti tiesiog bet kurioje su slaviška virtuve save siejančioje įstaigoje
. Iš Dahlo žodyno sužinome, kad barščiai – tai tam tikra sriuba iš rūgščių burokėlių, užpilta jautienos arba kiaulienos sultiniu. Barščiai turi daugybę rūšių, nes yra paklausūs įvairiose šalyse. Yra lenkiškų barščių, lietuviškų, baltarusiškų, rumuniškų, moldaviškų
. 2022 m. barščiai tapo žmonijos žodinio ir nematerialaus paveldo šedevru.
Paruoškime kartu gardžius raudonuosius barščius
.
Borščų ingredientai:
- bulvės;
- kiaulienos: kiaulienos;
- svogūnai: – svogūnai; – svogūnų laiškai; – svogūnų laiškai; – svogūnų laiškai;
- morkos;
- augalinis aliejus;
- pomidorų pasta;
- kopūstai;
- pomidorai;
- burokėliai;
- lauro lapas;
- druska;
- krapai;
- petražolės.
Barščių paruošimas:
Išvirkite kiaulieną iki virimo temperatūros apie 1,5-2 val. Nuluptas bulves supjaustykite kubeliais. Išimkite kiaulieną iš sultinio, sudėkite bulves į sultinį ir virkite, kol bus paruošta. Supjaustykite
nedidelį svogūną
kubeliais
, sutarkuokite morkas stambia tarka
.
Keptuvėje augaliniame aliejuje apkepkite svogūnus ir morkas. Į daržoves sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite.
Susmulkinkite kopūstus, sudėkite juos prie bulvių sultinyje
.
Supjaustykite nedideliais gabalėliais pomidorą, pakepinkite kartu su svogūnais ir morkomis
. Po kelių minučių sudėkite pakepintas daržoves į sultinį, išmaišykite. Nuvalytus burokėlius sutarkuokite smulkia tarka ir 2-3 min. pakepinkite keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Iškeptus burokėlius sudėkite į sultinį
.
Virtą kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į sriubą. Susmulkinkite petražoles ir krapus, įberkite į barščius kartu su lauro lapu.
Pagal skonį pagardinkite barščius druska ir maltais juodaisiais pipirais.
Gautas paprastas, bet skanus raudonasis barštis. Ingredientų kiekis apskaičiuojamas atsižvelgiant į puodo dydį ir skonio pageidavimus.
