Tomas L.
Aspicą reikia virti kelias valandas, mažiausiai 6-8 Tiek laiko reikia, kad mėsa gerai išvirtų, o spicas sutvirtėtų nepridedant želatinos.
Ruošiant želė mėsą yra daug niuansų, ir vienas iš jų yra toks: kuriuo momentu per šias 8 valandas reikia sūdyti želė?
Gera pusė šeimininkių neteisingai pasūdo želė mėsą, todėl patiekalas būna persūdytas, persūdytas ir (arba) blogai sustingsta.
Kada sūdyti želė mėsą
Kadangi želė mėsos kepimo procesas yra gana ilgas ir trunka kelias valandas, kepimo pradžioje druskos dėti negalima.
Juk, nepaisant to, kad mėsai drebučiai kepama žemiausioje kaitroje, vanduo iš keptuvės vis tiek išgaruoja.
Jei į sultinį įbersite druskos pačioje virimo pradžioje, tai pabaigoje vanduo išgaruos ir druska liks keptuvėje, vadinasi, sultinys bus persūdytas.
Ir blogiausia, kad į sultinį negalite įpilti vandens, sustingusi mėsa tiesiog nesustings.
Kai kurie žmonės sakys, kad jei įbersite druskos kepimo pabaigoje, mėsa nespės sūdyti, vadinasi, želė bus per mažai pasūdyta.
Taigi, kada sūdyti želė mėsą? Druskos į sultinį reikia įberti likus maždaug nuo vienos iki pusantros valandos iki mėsos kepimo pabaigos.
Šio laiko pakaks, kad mėsa pasūdytų ir neišgaruotų daug vandens.
Kiek druskos reikia želė mėsai?
Na, o paskutinis taškas – kiek druskos reikia įberti į drebučią mėsą. Profesionalūs virėjai sako, kad kiekvienam 2 litrams sultinio ir 1 kg mėsos reikia 1,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Pageidautina naudoti įprastą stambią druską. Toks pat kiekis smulkios druskos persūdys ir mėsą, ir sultinį.
