Tomas L.
Šviežių kepinių galite rasti tik kepyklėlėse. Tačiau net ir specializuotose duonos parduotuvėse tikimybė įsigyti tik kepinius yra itin maža.
Todėl reikia išmokti patiems pasigaminti minkštas ir purias bandeles.
Ingredientai bandelėms:
- pienas – 250 g;
- šviežios mielės – 21 g;
- cukrus – 130 g;
- druska – ½ šaukštelio;
- vanilinis cukrus – 3 šaukšteliai;
- kiaušinis – vnt.;
- kiaušinio baltymas – vnt.;
- miltai – 550 g;
- sviestas – 80 g.
Lubrikantų sudedamosios dalys:
- trynys – vnt.;
- pienas – str. l.
Bandelių paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite granuliuotą cukrų ir suberkite mieles, išmaišykite. Į dubenį su mieliniu pienu suberkite porą šaukštų miltų ir išmaišykite tešlą.
Palikite mielinį pieną 10 minučių po rankšluosčiu. Toliau į pieną supilkite likusį cukrų, vanilinį cukrų, druską, įmuškite kiaušinį, supilkite baltymus.
Sumaišykite visus tešlos ingredientus, palaipsniui berkite miltus į mišinį, minkykite tešlą. Kai tešla pradeda formuotis gumulu, į ją reikia palaipsniui įpilti sviesto – po gabalėlį.
Kai tik vienas gabalas įmaišomas į tešlą, reikia įdėti kitą. Į tešlą įmaišius visus sviesto gabalėlius, reikia palikti po plėvele valandai, kol padidės. Būtinai pradurkite plėvelę, kad į tešlą patektų oro.
Tada dar kartą minkykite tešlą ir padalinkite į 15 lygių dalių.
Kiekvieną gabalėlį reikia susukti į rutulį ir palikti ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, 40 minučių po rankšluosčiu.
Bandeles reikia patepti trynio ir pieno mišiniu ir kepti 180 laipsnių temperatūroje 20 min.
Į šias bandeles prieš kepimą galite dėti įvairių įdarų – pavyzdžiui, razinų ar šokolado drožlių. Bandelių pasirengimą galite patikrinti mediniu iešmeliu.
