Tomas L.
Ingredientai :
Cukraus pudra – 500 g
Grietinėlė 33% – 500 ml
medus – 120 ml
Sviestas – 50 g
Vanilė – 1 ankštis
Paruošimas :
1. Visus ingredientus sudėkite į puodą . Galite naudoti paprastą cukrų – tai nėra kritiška. Jei naudojate rudąjį cukrų, tai turėkite omenyje laukdami norimos spalvos. Jei nemėgstate medaus, pakeiskite jį gliukozės sirupu, agavų sirupu ar kažkuo panašiu.
2. Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir palaukite. Mus domina momentas, kai sviestas ištirpsta ir visi ingredientai susimaišo. Dabar ateina linksmoji dalis. Jei anksčiau maišėte ingredientus, nustokite dabar. Mes tik stebime procesą. Jei turite termometrą, turime pasiekti, kad karamelės temperatūra būtų 122–123 °C. Mėgstate kartoką ir tvirtą – 125–128 °C. Jei neturite termometro, turite dvi parinktis. Pirmasis – pasitikėti savo akimis. Antrasis – įmesti lašą karamelės į šaltą vandenį ir dviem pirštais ridenti rutulį – jei rutuliukas elastingas ir gerai riedasi (neprilipęs), viskas paruošta
3. Karamelę supilkite į pergamentu išklotą formą. Čia tinka viskas, kas turi šonus. Aukštis maždaug 1–1,5 cm, daugiau daryti nereikia.
4. Maždaug po 3 valandų dėkite karamelę į šaldytuvą. Ji pagaliau susigaus. Po to šlapiu peiliu karamelę supjaustykite į saldainius. Jei labai sustingęs, įkaitinkite peilį verdančiame vandenyje, bet ne per daug. Saldainius galite pabarstyti milteliais, migdolų miltais ar druska – dabar tai madinga ir, be reikalo, skanu.
5. Karamelė pasirodo labai švelni, visiškai saugi įdarams. Tuo pačiu jaučiamas kreminis medaus skonis.
