Tomas L.
Įdarytos paprikos – visame pasaulyje paplitęs patiekalas, gaminamas saldžiąsias paprikas įdarius įvairiais ingredientais.
Populiariausias įdaras paprastai būna maltos mėsos derinys su ryžiais ir daržovėmis. Kartais dedama grybų, įvairių grūdinių ar ankštinių kultūrų.
Gaminant paprikos troškinamos padaže. Dėl to jos tampa minkštos, sultingos ir įgauna įdaro skonį. Patiekalas būna maistingas, sodraus skonio ir ryškios išvaizdos, todėl dažnai ruošiamas ir paprastiems pietums, ir šventiniam stalui.
Įdarytų paprikų istorija siekia rytinės Viduržemio jūros regiono dalies ir Balkanų pusiasalio virtuves. Manoma, kad saldžiosios paprikos atsirado Pietų Amerikoje, tačiau kulinarijoje jos pradėtos plačiai naudoti tik XVI a. atvežus jas į Europą. Pati idėja įdaryti daržoves žinoma labai seniai. Pavyzdžiui, Osmanų imperijoje buvo gaminama „dolma” – tai įdarytos daržovės, tarp kurių buvo paprikos, vynuogių lapai ir baklažanai.
Ingredients:
- Sudedamosios dalys: paprikos – 12 vnt;
- maltos mėsos – 650 g;
- ryžiai – 130 g;
- druska – 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų;
- kalendros – ½ šaukštelio;
- saldžiosios paprikos – ½ šaukštelio;
- džiovintų česnakų – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1,5 šaukštelio;
- svogūnas – 4 vnt;
- morkos – 2 vnt;
- česnako – 5 skiltelės;
- grietinė – 3 šaukštai;
- bulvės – 4 vnt;
- vandens – 100 ml;
- pomidorų pasta – 1,5 valg.
Įdarytų paprikų paruošimas:
Išvirkite ryžius iki pusės ir sudėkite į maltą mėsą. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
Pirmiausia keptuvėje pakepinkite svogūną, tada sudėkite morkas ir kepkite, kol daržovės suminkštės.
Pagardinkite faršą druska, maltais juodaisiais pipirais, kalendra, saldžiąja paprika ir džiovintu česnaku
.
Į faršą supilkite vandenį ir sumaišykite visus ingredientus
. Pašalinkite paprikų „kepurėlės” dalį su koteliu ir išimkite vidų. Į paprikas sudėkite faršą
. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite į kepintas daržoves, sumaišykite ir kartu pakepinkite.
Į
pomidorų pastos
ir kepimo mišinį įpilkite 120-150 ml vandens. Į mišinį supilkite grietinę, išmaišykite ir užvirinkite
. Padažą pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir maltais juodaisiais pipirais.
Sudėkite paprikas ir padažą į puodą
.
Bulves nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite bulves į tarpus tarp paprikų
. Pripildykite puodą vandens ir užvirkite ant didelės ugnies. Uždenkite paprikas dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 40-50 minučių.
Gausite aromatingas minkštas ir sultingas įdarytas paprikas.
Tai sotus receptas, kurį reikėtų patiekti su žalumynais, pavyzdžiui, krapais.
