Pirožki – tai pyragas iš mielinės arba nemielinės tešlos su įdaru viduje. Pyragaičių įdaras gali būti įvairus – nuo daržovių iki mėsos. Be to, daugelis ruošia pyragus su vaisių įdarais. Tokie saldūs pyragai gali būti biudžetinis desertas visai šeimai. Pyragai
pradėti gaminti gana seniai
.
Jau senovės Graikijoje ir Romoje žinojo apie pyragus. Tačiau pyragas, tiksliau, tešla, tarnavo tik kaip įdaro talpykla.
Dabar pyragai yra visavertis patiekalas, kuriame ir įdaras, ir tešla yra valgomi. Papasakosime, kaip kepti šiuolaikinius pyragus keptuvėje.
Pirožkų tešlos sudedamosios dalys:
- kefyras – 200 ml;
- druskos – šaukštelis;
- cukraus – 2 šaukšteliai;
- kiaušinis – vnt;
- raugo – šaukštelis;
- augalinis aliejus – 3 šaukštai;
- miltai – 350 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- svogūnas – vnt;
- grybai – 400 g;
- vištienos filė – 300 g;
- sūris – 150 g;
- druskos – ½ šaukštelio.
Paplotėlių paruošimas:
Į dubenį supilkite šiltą kefyrą, suberkite druską, granuliuotą cukrų, įmuškite kiaušinį ir supilkite augalinį aliejų, komponentus sumaišykite. Į kefyrą suberkite miltus ir kepimo miltelius ir išminkykite tešlą
, kad gautųsi elastinga ir minkšta tešla
.
Padėkite tešlą po celofanu ir palikite ją šiltai 20 minučių.
Svogūną smulkiai
supjaustykite
ir lengvai apkepkite keptuvėje su ištirpintu sviestu. Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais, kepkite kartu su svogūnais, kol išgaruos skystis
. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir pakepinkite
.
Sūrį smulkiai sutarkuokite, supilkite į faršą kartu su druska ir išmaišykite
. Po poros minučių faršą sudėkite į atskirą dubenį, kol atvės.
Išminkykite tešlą ir padalykite ją į 12 vienodų ritinėlių
.
Iš tešlos iškočiokite storus maždaug 5-6 cm skersmens paplotėlius
. Į paplotėlius sudėkite įdarą ir užkimškite vidų kaip maišelį.
Dėkite paplotėlius siūle į apačią ir šiek tiek prispauskite.
Į keptuvę įpilkite 200 ml augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Dėkite paplotėlius į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Pirmiausia kepkite kepsnelius siūle į apačią, kad jie nesuliptų.
Iškepę kepsneliai bus minkšti ir švelnūs, o viduje bus sultingas įdaras.