Tomas L.
Ingredientai:
- 600 g maltos jautienos
- 100 g vištienos
- 1 svogūnas
- 1 str. šaukštas paprikos
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiovinto česnako
- 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 arbatinio šaukštelio mėtų (džiovintos)
- 1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
- Salotų lapai patiekimui
- Augalinis aliejus
- 150 ml gazuoto mineralinio vandens
- Druska
- Ketvirčio citrinos sultys
Paruošimas:
Riebalų uodegą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Perkelkite maltą jautieną į gilų dubenį ir pridėkite riebalų uodegą.
Svogūną nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Į maltą mėsą suberkite tarkuotą svogūną. Maltą mėsą pasūdykite pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite papriką, džiovintą česnaką, juoduosius pipirus, džiovintas mėtas ir raudonėlį. Į prieskonių indą įpilkite ketvirčio citrinos sulčių. Į indą su prieskoniais įpilkite apie 150 ml gazuoto mineralinio vandens, gerai išmaišykite ir palikite keletą minučių pastovėti, kad prieskoniai prisisotintų vandens.
Į dubenį su malta mėsa supilkite gazuotą vandenį, užplikytą prieskoniais. Maltą mėsą gerai išmaišykite su gazuotu vandeniu ir prieskoniais iki vientisos masės.
Iš maltos mėsos suformuokite mažus, maždaug delno dydžio, plokščius paplotėlius.
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Greitai apkepkite kotletus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Kiekviena pusė užtruks maždaug 2–3 minutes. Įsitikinkite, kad kotletai viduje iškepę.
Šviežius suktinukus perpjaukite per pusę beveik iki galo. Supjaustytas bandeles, minkštimu žemyn, dėkite į keptuvę, kurioje buvo kepami kotletai, kad šiek tiek sušiltų.
Padažu ištepkite bandelių vidines puses, ant viršaus uždėkite salotų lapų ir sudėkite kotletus.
Patarimas: kad kotletai būtų dar sultingesni ir aromatingesni, vietoj džiovintų galite naudoti šviežias žoleles. Į faršą įberkite smulkintų šviežių krapų, petražolių ar baziliko ir patiekdami naudokite papuošimui. Tai suteiks patiekalui ryškesnį ir gaivesnį skonį.
