Tomas L.
Žiemą ypač malonu atidaryti stiklainį kvapnių patiekalų, o gruziniški baklažanai su česnakais yra vienas iš tų receptų, kurie visada gerai pavyksta. Švelnūs daržovių gabaliukai, pamirkyti aliejuje, prieskoniuose ir česnakuose, tampa ryškiu užkandžiu bet kokiam stalui. Šiam receptui nereikia sudėtingų ingredientų, tačiau patiekalo skonis gaunasi sodrus ir turtingas.
Ingredientai:
Baklažanai – 1 kg
Svogūnai – 2 vnt.
Česnakai – 5-6 skiltelės
Augalinis aliejus – 120 ml
Druska – 2 šaukšteliai
Cukrus – 1 šaukštelis
Vyno arba obuolių sidro actas (4 proc.) – 2 šaukštai
Prieskoniai (pagal skonį: juodieji pipirai, kalendra, hmeli-suneli).
Paruošimas:
Baklažanus iš dalies nulupkite, palikdami žievelės juosteles, ir supjaustykite dideliais maždaug 2,5 cm storio apskritimais. Pasūdykite, išmaišykite ir palikite 30 min. mirkti, tada lengvai nuspauskite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite pusėje aliejaus, kol karamelizuosis, suberkite cukrų ir kepkite dar 2-3 min.
Likusiame aliejuje kepkite baklažanus, kol suminkštės ir lengvai paruduos. Sudėkite juos su svogūnais, sudėkite smulkintą česnaką ir prieskonius, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Supilkite actą, gerai išmaišykite ir troškinkite dar 5 minutes.
Karštą masę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius, viršų užpilkite karštu aliejumi ir iš karto užsukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, uždenkite rankšluosčiu ir palikite visiškai atvėsti.
Po 1-2 savaičių gaminio skonis taps ypač ryškus ir sodrus, o baklažanus galima patiekti ant stalo kaip savarankišką užkandį
