Tomas L.
Kaip žinote, ankštines daržoves reikia ilgai virti. O kad jos greičiau pasiektų norimą būseną, jas reikia ilgai mirkyti.
Ką daryti, jei neturite reikiamo laiko? Jei pamiršote nakčiai pamirkyti žirnius ar pupeles, bet turite turėti laiko paruošti patiekalą pietums.
Maitinimo šefų metodas
Valgyklose, restoranuose ir kavinėse žirniai niekada nemirkomi. Tačiau ankštinių daržovių virimo metu į keptuvę įpilama šiek tiek sodos.
Šios gudrybės dėka žirniai ar pupelės išverda vos per penkias–dešimt minučių.
Kai gaminate ne patys, šis būdas gali būti geras. Tačiau nemanau, kad mama ar močiutė sutiktų dėti sodos į maistą, kurį ruošia savo vaikams ar anūkams.
Mūsų močiučių būdas
Kitas būdas greitai išvirti ankštines daržoves – temperatūros pokyčiai.
Kai žirneliai užvirs, į keptuvę reikia įpilti stiklinę ledinio vandens. Ir pakartokite procedūrą du ar tris kartus.
Dėl staigaus temperatūros pokyčio žirniai ar pupelės iškeps greičiau.
Mano mėgstamiausias būdas
Bet man nelabai patinka aukščiau aprašyti metodai. Turiu savo, kuri, mano nuomone, yra tiesiog tobula.
Kai kepa žirniai ar pupelės, į keptuvę įdedu gabalėlį sviesto. Galite pakeisti augaliniu, bet daug skaniau su grietinėle.
Aliejaus dėka sultinio paviršiuje susidaro plėvelė, kuri atlieka papildomo dangtelio funkciją.
Tai reiškia, kad temperatūra keptuvėje pakyla keliais laipsniais.
Todėl žirniai, pupelės, lęšiai išvirs greičiau, o pats patiekalas įgaus kreminį skonį ir pasirodys skanesnis.
