Tomas L.
Įsimylėkite saldžius pusryčius – iškepkite tobulą štrudelį su riešutų-šokolado įdaru, kuris užburs savo aromatu ir skoniu.
Pavasario dienomis neišvengiamai kepami ne tik įvairios bandelės ir pyragaičiai, bet ir gausiai įdaryti štrudeliai. Tai tipiškas pusryčių patiekalas. Puikiai dera su arbata, kakava ir kava. Jei tikrai norite pamaloninti savo artimuosius, išbandykite pagal tradicinį receptą iškepkite štrudelius su riešutų-šokolado įdaru. Liksite maloniai nustebinti jo aromatu, skoniu ir elastingumu, kurį išsaugo net kitą dieną po kepimo.
Paruošimui reikalingi ingredientai:
- 1 kilogramas paprastų miltų
- 100 gramų tikro sviesto
- 250 gramų granuliuoto cukraus
- 50 gramų šviežių mielių
- 500 mililitrų pusiau nugriebto pieno
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 kiaušinių tryniai
- tarkuotos 1 citrinos žievelės
- tarkuotos žievelės nuo 1 gabalėlio apelsino
- 2 maišeliai vanilinio cukraus
Įdarui paruoškite:
- 250 gramų susmulkintų graikinių riešutų
- 100 gramų granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai tikros kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis romo kvapiosios medžiagos
- 1 žiupsnelis druskos
- 5 kiaušinių baltymai
Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:
Prieš pradėdami ruošti pačią tešlą, paruoškite reikiamus ingredientus. Sviestą iš šaldytuvo išimkite likus bent valandai, kad spėtų suminkštėti, ir miltus persijokite iš viso 3 kartus. Ruošdami tešlą, pirmiausia sumaišykite šiltą pieną su vaniliniu cukrumi ir apelsinų bei citrinų žievelėmis. Nedideliame dubenyje kiaušinių trynius išplakite su cukrumi iki putų, tada įmaišykite juos į pieną. Kitame dubenyje sumaišykite mieles, 1 šaukštą cukraus, 3 šaukštus pieno ir 1 šaukštą miltų.
Tada persijokite miltus į didelį dubenį ir viduryje padarykite duobutę, į kurią suberkite mieles. Tada dubenį padėkite į šiltą vietą ir palikite 10-15 minučių. Kai tik suaktyvėja mielės, pasūdykite miltų kraštus ir supilkite pieno ir kiaušinių trynių mišinį. Minkykite tešlą mažiausiai 30 minučių (rankomis arba virtuviniu kombainu), palaipsniui įmaišydami į minkštą sviestą. Paruoštą tešlą leiskite kilti šiltoje vietoje bent valandą.
Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Tada išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Pamažu plakite cukrų, kol gausite blizgias ir standžias putas. Kitame dubenyje sumaišykite graikinius riešutus, romo esenciją ir tikrą kakavą . Į masę palaipsniui įmaišykite išplaktus baltymus. Tada gatavą įdarą atidėkite į šalį. Pakilusią tešlą padalinkite į 4 vienodo dydžio dalis ir kiekvieną iš jų iškočiokite į kepimo skardos dydžio stačiakampį. Tada atskirus stačiakampius užtepkite įdaru ir susukite.
Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dedame 2 gabalėlius štrudelio, kuriuos aptepame plaktu kiaušiniu, sumaišytu su šaukšteliu cukraus. Paruoštus štrudelius kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. Kad kepinys išeitų tobulai, atminkite, kad pirmąsias 20 kepimo minučių jokiu būdu negalima atidaryti orkaitės durelių. Iškepus štrudelį išimti ir aptepti vandeniu. Tada uždenkite 2–3 rankšluosčiais ir leiskite atvėsti.
