Tomas L.
Tortas „Grafų griuvėsiai” pateko į Sovietų Sąjungos ir Rusijos konditerijos kultūrą. Tai vienas garsiausių desertų, kuris vis dar aktualus.
Pirmą kartą tortas pasirodė 1970-1980 metais. Šio deserto atsiradimo priežastis buvo sovietinis deficitas. Namų šeimininkės labai norėjo pradžiuginti savo šeimą saldumynais, tačiau nebuvo produktų paprastiems tortams gaminti. Todėl desertui ėmėsi to, kas buvo po ranka
. Torto „Grafų griuvėsiai” pagrindą sudaro baltymai, sumaišyti su cukrumi ir cukraus pudra. Desertas gaminamas iš kelių komponentų, o gaunamas saldus ir traškus
. Torto pavadinimas siejamas su jo išvaizda. Jis atrodo kaip chaotiškas kalnas, kuris primena sniego baltumo pilies ar rūmų griuvėsius. Kartu desertas išliko protingas ir gražus dėl kremo dangos
. Paruoškime tortą „Grafų griuvėsiai” be miltų.
Ingredientai: 1:
- Baltymai – 100 g;
- Cukrus – 100 g;
- Cukraus milteliai – 100 g;
- Sviestas – 200 g;
- Virtas sutirštintas pienas – 190 g;
- Varškė – 100 g;
- Riešutai – 50 g.
Pyrago „Grafų griuvėsiai” paruošimas:
Kremui išplakite sviestą iki baltumo, į jį įpilkite virinto sutirštinto pieno. Toliau plakite ingredientus iki vientisos masės, tada sudėkite varškę
. Pasirinktinai į kremą galite įmaišyti šiek tiek vanilės. Visus ingredientus plakite iki purumo
. Riešutus susmulkinkite iki smulkių trupinių blenderiu. Bezei išplakite baltymus iki purių putų, palaipsniui suberkite cukrų
. Išplakite ingredientus mikseriu iki baltos purios masės. Į masę supilkite miltelinį cukrų ir toliau plakite mereną, kol
susidarys
blizgios viršūnėlės
. Mereną sudėkite į konditerinį maišelį ir ant pergamentu išklotos kepimo skardos dėkite nedideles apvalias merenas
.
Kepkite berneles 1,5-2 val. 90-100 laipsnių temperatūroje
. Kiekvienos apvalios berneles šonus aptepkite kremu ir sudėkite arti vienas kito. Viršų apibarstykite smulkintais riešutais ir apibarstykite kapotomis meringomis
. Ant viršaus
užtepkite
kremo sluoksnį ir uždenkite jį apvaliomis meringomis. Sluoksnius kartokite, kol pasieksite kūgio formos viršų
. Užpildykite tarpus tarp apvalių merengų kremu ir apibarstykite tortą kapotomis merengomis bei riešutais. Papuošimui ištirpinkite šokoladą ir užpilkite juo tortą
. Kad tortas įsigertų, įdėkite jį porai valandų į šaldytuvą.
Gausite gardų traškų tortą „Grafų griuvėsiai”.
