Tomas L.
Yra daugybė receptų, kaip pasigaminti naminės giros. Tačiau šis receptas išsiskiria paruošimo paprastumu ir puikiu rūgpienio skoniu.
1 litrui rūgpienio pagaminti reikės:
- Vandens – 1 litro;
- medaus arba cukraus – 50 g;
- rugių raugo – 30 gramų;
- rugių salyklo ekstrakto arba rūgpienio misos koncentrato – 15 gramų;
- ruginės duonos trupiniai – 10 gramų;
- Sultenės – 6 gramai
Kvaso gamyba
Į puodą su šiltu vandeniu įpilkite cukraus arba medaus. Į tą pačią vietą suberkite raugą ir rugių salyklą
. Gerai išmaišykite, kol ištirps
. Į vientisą skystą pagrindą suberkite džiūvėsėlius ir sultenes
.
Puodą uždenkite dangčiu arba marle
. 2 dienas palikite šiltoje vietoje fermentuotis.
Paruoštą misą perkoškite per į kelis sluoksnius sulankstytą marlę arba smulkų sietelį.
Būtina perkošti atsargiai, kad nesukratytumėte mielių nuosėdų. Tada pagal skonį įberti cukraus,
išmaišyti ir išpilstyti į butelius.
Patarimas: raugą galima gerti iš karto, tačiau norint gauti putojantį ir putojantį gėrimą, jį reikia supilti į plastikinį butelį, nepakankamai pripildyti iki 5 cm viršaus. Tada butelį suspauskite, kad kisielius pakiltų iki kaklelio, ir užkimškite dangteliu. Butelyje prasidės karbonizacijos procesas. Fermentacijai užbaigti prireiks dar 5-6 valandų.
Pageidautina vengti tiesioginių saulės spindulių ir butelį uždengti rankšluosčiu.
Geriau pasigaminti džiūvėsėlių iš Borodinsko duonos, bet neperdžiovinti, kitaip rūgpienis bus kartus. Šiame recepte nenaudokite emaliuotų indų.
