Tomas L.
Cukruotoms braškėms rinkitės prinokusias, tvirtas, nepažeistas uogas. Braškes nuplaukite ir tik tada pašalinkite kotelius. Jei juos pašalinsite anksčiau, uogos intensyviai sugers vandenį ir sirupe gali virsti košėmis.
Sudedamosios dalys: 1:
Braškių – 1 kg 300 g,
cukraus – 1 kg,
vandens – 200 ml,
citrinos rūgšties – 1-2 žiupsneliai.
Gaminimo technologija:
Paimame platų dubenį. Į jį supilame cukrų, supilame vandenį. Cukrus turi ištirpti. Dubenį pastatome ant ugnies.
Medine mentele švelniai pamaišome uogas, kad jos visiškai apsemtų sirupą
. Atkūrus virimo režimą, uogas paverdame 2-3 minutes, nukeliame nuo ugnies ir leidžiame sirupui visiškai atvėsti. Sirupą
nusunkiame
.
Supilkite jį į katilą. Pastatykite jį ant ugnies, užvirinkite ir supilkite į uogas
. Dubenį su uogomis pastatykite ant ugnies ir ant vidutinės ugnies užvirinkite. Išjunkite ugnį ir palikite atvėsti.
Pakartokite manipuliaciją: nusunkite atvėsusį sirupą, užvirinkite ir supilkite į dubenį su uogomis. Tačiau šį kartą sirupą virkite ilgiau: išgarinkite jį iki uogienės tirštumo. Jei galutinis sirupas bus nepakankamai tirštas, uogos greitai praras blizgesį ir patamsės
. Supilkite sirupą į dubenį su uogomis, pavirkite 1 minutę
.
Šaukštu sudėkite kiekvieną uogą ant padėklo (padėklo), kad išdžiūtų kambario temperatūroje (padėkliuką galite pastatyti ant palangės). Kasdien uogas kelis kartus apverskite ir pakeiskite padėklą.
Sausas braškes taip pat galima džiovinti orkaitėje 35-40 laipsnių temperatūroje. Periodiškai uogas svarbu išimti iš orkaitės, kad jos neperdžiūtų. Padėkliuką padėkite ant palangės ir po kurio laiko vėl pašaukite į orkaitę
. Po 4 dienų cukruotos braškės bus paruoštos.
