Tomas L.
Siūlau pasigaminti vieną mėgstamiausių Ukrainoje cukruotų vaisių – „Zoryane Siavo”. Tai tikra skonių pasaka, kuri atsiskleidžia palaipsniui: iš pradžių malonus kalnų prieskonis, paskui traškantys saldūs karamelės kristalai, cinamono skonis, galiausiai – vanilės ir šokolado natos.
Receptas yra autorinis – jį sukūriau remdamasi originalių „Svitoch” cukatų skoniu ir ant pakuotės nurodyta sudėtimi. Po daugybės bandymų pavyko pagaminti namų versiją, kuo panašesnę į gamyklinę. Išvaizda, tekstūra, aromatas ir skonis labai panašūs. Rekomenduoju pabandyti – esu tikra, kad jus įsiutins panašumas!
Šie naminiai ciukeriai gali būti įdomi ne nuotykinė pramoga, jei juos įdėsite į dėžutę kartu su parduotuviniais, tarkime, „YouTube” kanalo ” Vanyl ir šokoladas„.
Ingredientai: – Tsukanukai, kurių sudėtyje yra 2 vnt. šokoladinių saldainių:
Kalnų pralina:
- žemės riešutai – 70 g
- lazdyno riešutai – 50 g
- cukranendrių – 120 g
- vanduo – 40 g
- druskos – ½-⅓ šaukštelio druskos.
Šokolado ir pieno masė:
- Pieno manų „Milupa” košė – 70 g
- pieno miltelių – 30-35 g
- baltojo šokolado – 60 g
- kakavos miltelių – 4 g
- cinamono – 4 g
- vanilino
Šokoladinis glajus:
- sviestas – 70 g
- cukrus – 30 g
- pieno – 40 g
- kakava – 20 g
- druskos / vanilino – lašelis.
Jums taip pat reikės 3 vaflių, skirtų paskaninti.
Gaminimas: 1:
Žirnius – arachis ir lazdyno riešutus sutrinkite. Geriausia juos kepti orkaitėje, tada jie tolygiai paruduos. Kai jie taps auksiniai ir kvapnūs, juos sumalam ir troškinam trečią kartą. Sudedu juos į vieną gumulą ant silikoninio kilnojo, kad vėliau būtų galima lengvai išimti karamelę.
Tuo pačiu metu išverdu karamelę. Į keptuvę įdedu cukiniją, įpilu vandens ir statau ant stiprios ugnies. Pagrindinė taisyklė – nemaišyti, kitaip cukrus susikristalizuos. Aš tiesiog stoviu ir stebiu, kaip karamelė keičia spalvą. Kai ji tampa auksinės spalvos, iš karto supilu ją į puodus. Po 15-20 minučių viskas sugula, ir aš masę suskaldau į gabalėlius, o paskui išmaišau: iš pradžių į vikšrą, paskui į burną. Pralinetas išeina tirštas ir aromatingas – visada stengiuosi nė už ką nesuvalgyti poros šaukštų.
Tada pereinu prie šokolado ir pieno mišinio. Pieno mišinį sumalam į miltelius, sudedam pieno miltelius, kakavą, cinamoną ir vaniliną. Baltąjį šokoladą išlydau ant karšto vandens vonelės – šį kvapą mėgstu nuo vaikystės. Sudedu sausą mišinį ir energingai plaku, kol viskas tampa vientisa.
Geriausia akimirka, kai abi masės susitinka su šokolado ir pieno mišiniu, o masė būna tokia vientisa ir aromatinga, kad jau šiame etape žinai, jog pyragėliai bus fantastiški. Formuoju nedidelius piramidžius, kurių kiekvienas maždaug po 12-13 g. Iškepu juos, žiūriu – jie panašūs į gamyklinius!
Tada gaminu glajų: sviestą, cukrų, pieną, kakavą ir druską arba vaniliną išverdu iki vientisos konsistencijos. Leidžiu šiek tiek pašvilpauti, kad šokoladas nenubėgtų, o susigertų į tirštą gumulą. Kiekvieną avinėlį pamerkiu į glajų ir uždedu ant vaflinio vikšro. Ant viršaus pabarstykite dalį vikšro. Viską dedu į šaldytuvą, o po valandos virtuvėje pasklinda toks stiprus kvapas, kad tėvai kas kelias minutes žvilgteli į šaldytuvą.
Atvėsusius cukatus dar kartą apvolioju krikštuose, pritaikau formą – jie paruošti. Kai dedu juos šalia gamyklinių, sunku pastebėti skirtumą. Išvaizda, aromatas ir skonis labai panašūs. Kartais savo naminius cukinukus įdedu į dovanų dėžutę kartu su gamykliniais – puiki staigmena garantuota. O svarbiausia, kad žinau, jog čia tik natūralūs produktai, be kvapiųjų medžiagų ir priedų.
