Tomas L.
Gaminant skanius ir sultingus čeburekus svarbi tešlos minkymo dalis. Nuo šio Krymo totorių pyrago komponento tankio priklauso, kaip keps viduje esantis įdaras
. Tinkama tešla čeburekams sugeria tik tiek aliejaus, kiek reikia sultingumui. Ji taip pat per daug neišsipučia, neduoda perteklinių burbuliukų
. Čeburekai mūsų šalyje išpopuliarėjo gana seniai. Sovietų Sąjungoje šis pyragas tapo toks paklausus, kad buvo ruošiamas visur. Kavinių su čeburekais galėjai sutikti parkuose, turguose ir geležinkelio stotyse
. Vis dėlto čeburekus geriau pasigaminti namuose nei pirkti kavinėse. Todėl nusprendėme papasakoti vieną iš sultingų čeburekų receptų.
Čeburekų ingredientai:
- Druska – 2 šaukšteliai;
- maltų juodųjų pipirų – ⅓ šaukštelio;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- maltos mėsos – 500 g;
- vandens – 300 ml;
- svogūnas – vnt;
- miltai – 450 g;
- sviestas – 40 g.
Čeburekų paruošimas:
Šaukštą druskos ir cukraus granulių ištirpinkite 250 ml verdančio vandens. Į skystį persijokite miltus, supilkite ištirpintą sviestą ir mentele išminkykite tešlą. Tešlą
uždenkite celofanu ir palikite šiltai 20 minučių. Per tą laiką susmulkinkite
svogūną
blenderiu, kol
svogūnų košė
taps mėsinga
. Į svogūnų košę supilkite likusį vandenį, sudėkite maltą mėsą, druską ir maltus juoduosius pipirus, sumaišykite ingredientus. Padalykite tešlą į 10 vienodų
ritinėlių, kiekvieną ritinėlį iškočiokite į ploną apvalų pyragą. Ant pusės apskritimo uždėkite mėsos įdaro, kitą tešlos pusę uždenkite malta mėsa. Užspauskite čeburekų kraštus, peiliu pašalinkite krašto perteklių
. 100 ml augalinio aliejaus įkaitinkite keptuvėje ir atsargiai sudėkite čeburekus
.
Kepkite kepsnelius, kol iš abiejų pusių tolygiai apskrus.
Prieš uždarydami čeburekus, išleiskite iš ertmės visą orą.
Taip kepdami pyragėliai bus aromatingesni ir sultingesni.
