Norint pasigaminti tikrai skanų ir aromatingą barščių padažą, kuris neperkeps ir neišvirs jau pačiuose barščiuose, rekomenduoju šį paprastą receptą.
Paruošimui reikės šių ingredientų:
- burokėlių, 3 kg;
- svogūnų, pomidorų, morkų ir saldžiųjų paprikų, 1 kg;
- cukraus, 1 puodelio;
- druskos, 3 šaukštai;
- acto, 125 ml;
- augalinis aliejus, 1 puodelis.
Gaminimo procesas
Daržovių reikia šiek tiek daugiau, kad gautumėte lygiai 12 stiklainių po 500 g. Burokėlius rinkitės tamsios ir sodrios spalvos – šie vaisiai bus saldūs.
Svogūnus ir saldžiąsias paprikas supjaustykite kubeliais, burokėlius ir morkas sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į puodą su augaliniu aliejumi.
Užvirus troškinkite 30 min.
Sudėkite likusias daržoves ir druską, cukrų, išmaišykite ir troškinkite 30 min.
Jei visos daržovės jums netelpa į puodą, dėkite jas dalimis – vieną pasidėkite, kitą pridėkite, kad masė nebūtų per daug troškinama ir netaptų košė.
Supilkite actą, išmaišykite ir troškinkite 2-3 min.
Masę išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite, uždenkite rankšluosčiu, kol atvės.
Paruoštą masę laikykite rūsyje arba sandėliuke
.
Kad burokėliai nepakeistų spalvos, rekomenduoju prieš troškinimą įpilti šiek tiek acto – rūgštis neleidžia suirti burokėlių spalviniam pigmentui ir jie išlaiko gražią ir sodrią spalvą.