Tomas L.
Kiaulienos nugarinę galima gaminti įvairiais būdais. Šiandien noriu su jumis pasidalyti vienu receptu, apie kurį neseniai sužinojau ir kuris man labai patiko – minkšta, sultinga, aromatinga mėsa.
Jai paruošti reikės šių ingredientų:
- 1,5 kg kiaulienos nugarinės;
- svogūno, 4 vnt;
- pomidorų sulčių, 1 litras;
- vandens, 500 ml;
- aštrioji paprika, 2 vnt;
- lauro lapai, 2 vnt;
- kvapiųjų pipirų, 4 vnt;
- česnako, 8 skiltelės;
- augalinis aliejus, 1,5 valg;
- pipirų, kmynų, po 1 valgomąjį šaukštelį;
- druskos, po 1 valgomąjį šaukštą;
- pankolio, 0,5 šaukštelio.
Gaminimo procesas
Kumpį labai gerai nuplaukite ir aštriu peiliu nulupkite odą nuo nešvarumų.
Sumaišykite augalinį aliejų, pipirus, pankolį, druską, kmynus ir išspaustą česnaką.
Padarykite maždaug 1 cm gylio įpjovimus visoje nugarinėje ir kruopščiai aptepkite mėsą padažu
.
Uždenkite nugarinę ir nusiųskite į šaldytuvą 1 valandai
.
Patarimas: kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo ji bus minkštesnė ir sultingesnė. Todėl aš marinuoju nugarinę šaldytuve per naktį.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais
. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite nugarinę iš visų pusių 1 – 2 minutes ant didelės ugnies. Svarbiausia nepersistengti, antraip česnakas greitai sudegs
. Išimkite mėsą ir pakepinkite svogūnus, kol paruduos.
Sudėkite svogūnus į puodą, ant viršaus uždėkite nugarinę ir supilkite pomidorų sultis bei vandenį.
Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite mėsą 1,5 valandos
. Įdėkite česnako pagal skonį, aštriųjų pipirų, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.
Toliau troškinkite 1,5 val.
Mėsą patiekite su įvairiais garnyrais, salotomis ir marinuotais agurkais.
