Tomas L.
Jie tokie skanūs ir aromatingi, kad negali atsiplėšti! Baklažanai puikiai dera su mėsa, ryžiais ir daugeliu košių. O žiemą jie labai pravers po kebabais.
Ingredientai:
–
Baklažanai – 2 kilogramai;
– svogūnai – 0, 5 kilogramo
; – česnakai – 5 skiltelės
; – prieskoniai kebabui
– vanduo – 150 mililitrų
; – druska – 1, 5 valgomojo šaukšto
; – cukrus – 2 valgomieji šaukštai; – actas
– (9 %) 80 mililitrų.
Paruoškite daržoves
Baklažanus reikia nuplauti ir nupjauti uodegėles. Daržovių skustuku nulupkite odelę. Nuvalytus baklažanus perpjaukite per pusę, o tada supjaustykite stambiais gabalais.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o česnakus – plonomis plokštelėmis.
Ant ugnies pastatykite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, siųskite ten baklažanus
.
Apkepkite iš abiejų pusių, kad tik paruduotų. Sudėkite baklažanus į gilų dubenį ir leiskite jiems atvėsti.
Marinato paruošimas
Į vandenį suberkite druską ir cukrų, kai jie ištirps vandenyje, supilkite actą. Leiskite marinatui užvirti 1 minutę, atidėkite į šalį, kad visiškai atvėstų
. Ant didelio dubens dugno sudėkite baklažanų sluoksnį, ant viršaus užberkite česnakų ir svogūnų, įtrinkite prieskoniais.
Dabar vėl sluoksniuokite baklažanus, česnakus ir svogūnus
.
Baklažanus užpilkite atvėsusiu marinatu. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svorį. Nusiųskite patiekalą į šaldytuvą 12 valandų.
Baklažanai leis daug sulčių, juos jau galima valgyti. Tačiau jei norite šiuo patiekalu pasimėgauti žiemą, baklažanus sudėkite į sterilius stiklainius. Pirmiausia sudėkite svogūną, o paskui sandariai užspauskite baklažanus iki viršaus. Į kiekvieną stiklainį supilkite marinatą
. Dabar belieka stiklainius sterilizuoti. Ant puodo dugno uždėkite audeklą, sudėkite stiklainius, uždenkite dangteliais ir užpilkite šiltu vandeniu, užvirus vandeniui virkite dar 10 minučių. Uždarykite stiklainius veržliarakčiu, apverskite juos aukštyn kojomis ir užsukite. Toks konservavimas puikiai išsilaikys net kambario temperatūroje.
