Tomas L.
Kas iš mūsų nemėgsta skanių, auksinių bulvių, kurios yra maloniai traškios? Šis patiekalas yra neatsiejama ukrainiečių virtuvės dalis ir visada populiarus. Tačiau ne visada pavyksta pasiekti idealų rezultatą: bulvės gali būti minkštos, išvirtos ar net sudegusios. Kad išvengtumėte tokių nemalonumų, siūlome jums keletą paprastų, bet veiksmingų patarimų.
Kodėl bulvės gali virsti koše
? Pagrindinė priežastis,
kodėl bulvės būna
ne traškios, o virsta neskania koše, slypi dideliame krakmolo kiekyje, esančiame šioje šakninėje daržovėje. Kepant krakmolas išsiskiria ir virsta lipnia medžiaga, kuri sulipdo bulvių gabalėlius
. Kaip išvengti šios problemos?
Kad bulvės būtų traškios ir skanios, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių:
- Prieškepant bulves reikia nulupti, supjaustyti norimos formos gabalėliais ir 30 minučių pamirkyti šaltame vandenyje. Per tą laiką išsiplaus dalis krakmolo ir bulvės taps ne tokios lipnios.
- Džiovinimas: Po mirkymo bulves kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Dėl drėgmės, esančios bulvių paviršiuje, jos greičiau troškinsis, o ne keps.
- Įkaitinta keptuvė: prieš dedant bulves į aliejumi pateptą keptuvę, ją reikia gerai įkaitinti. Tai neleis bulvėms išskirti per daug drėgmės ir padės joms įgauti traškią plutelę.
- Didelė kaitra: bulves kepkite ant didelės ugnies. Taip greitai susidarys ruda plutelė, kuri neleis drėgmei išgaruoti iš bulvių.
- Vienas sluoksnis: bulves į keptuvę sudėkite vienu sluoksniu. Taip kiekvienas gabalėlis tolygiai įkaista ir paruduoja.
- Minimalus maišymas: Kepant bulves maišykite kuo mažiau. Dėl dažno maišymo gali suirti plutelė ir bulvės suminkštėti.
- Druska pabaigoje: likus 1-2 minutėms iki kepimo pabaigos bulves pasūdykite. Druska skatina drėgmės išsiskyrimą, todėl jei bulves sūdytumėte kepimo pradžioje, jos gali suminkštėti.
Papildomi patarimai:
- Bulvių veislėspasirinkimas: Kepimui geriausiai tinka daug krakmolo turinčios bulvės. Kepant tokios bulvės tampa traškios ir traškios.
- Aliejus: bulvėms kepti galima naudoti bet kokį augalinį aliejų. Svarbiausia, kad jis būtų gerai įkaitintas.
- Prieskoniai: Bulvėms pagardinti galima naudoti įvairius prieskonius: papriką, juoduosius pipirus, česnaką, ciberžolę ir kitus.
Laikydamiesi šių paprastų rekomendacijų visada galėsite paruošti skanių ir traškių bulvių, kurios taps bet kokio patiekalo puošmena. Gero apetito!
