Anties kepsnys yra vienas skaniausių patiekalų. Tačiau daugelis žmonių to nemėgsta, nes paukštis dažnai būna kietas. Dalinuosi receptu, kurio dėka jūsų antis visada išeis puikiai ir taps vienu iš jūsų šventinių patiekalų.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
antis, 1 vnt;
rūgščių obuolių, 4 – 5 vnt;
apelsinų sultys, 115 g;
sojos padažas, 100 g;
tarkuoto imbiero, 30 g;
medaus, 2 v.š. + 1 v.š.;
apelsino žievelės, 1 valgomasis šaukštas;
sausas česnakas, 2 šaukšteliai 4
pipirų, 1\2 šaukštelio;
cinamono, ketvirtadalio šaukštelio.Padažui paruošti reikia :
ančių sulčių, 10 v.š.;
apelsinų sultys, 170 g;
apelsino minkštimas 1 vnt;
krakmolas, 1 – 2 šaukšteliai;
medaus, 2 šaukštai;
citrinos sultys, 1 valgomasis šaukštas;
vanduo, 50 ml;
cinamono.Virimo procesas
Išvalome paukštį nuo viso pertekliaus, būtinai pašaliname riebalines liaukas, nuplauname ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Pašaliname liaukas, kad pašalintume nemalonų kvapą.
Marinatui sumaišykite apelsinų sultis su sojos padažu, imbieru, medumi ir apelsino žievele. Užpilkite paukštį.
Uždenkite indą ir padėkite antį parai į šaldytuvą. Periodiškai apverskite skerdeną, kad ji tolygiai marinuotųsi.
Kepimo skardą uždenkite folija ir išklokite sluoksnį obuolių griežinėlių – supjaustykite 2 obuolius.
Česnaką sutarkuokite smulkia tarka arba perspauskite per spaudą, sumaišykite su pipirais ir sutarkuokite antį.
Dar 2 obuolius supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su cinamonu ir sudėkite į skerdenos vidų. Paukščio odą ant pilvo pritvirtiname dantų krapštukais ir uždengiame folija.
Kepame apie 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
Išimame antį, imame sultis iš formos – 10 – 12 šaukštų.
Apvyniokite paukštį folija ir kepkite dar 30 minučių.
Puode sumaišykite ančių sultis, citrinų ir apelsinų sultis, medų, cinamoną.
Užvirinkite, supilkite krakmolą ir vandenį, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės. Jei padažas skystas, įberkite dar šiek tiek krakmolo.
Suberkite apelsino minkštimą, išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės.
Išbandykite padažą, jis turi būti saldžiarūgštis, o jei kažko trūksta, įpilkite arba medaus, arba citrinos sulčių.
Paukšteliams nuimame foliją, apvyniojame tik kojeles ir sparnelius, kad nesudegtų, užpilame sultimis, riebalais ir kepame dar 20 min., kol apskrus.
Patikrinkite paukščio pasirengimą dantų krapštuku – jei išteka lengvos sultys, vadinasi, patiekalas paruoštas.
Išjunkite orkaitę, uždenkite antį folija ir palikite 15 minučių, kad „sutilptų“.
Papuoškite apelsino griežinėliais ir patiekite. Galite naudoti visą skerdeną arba supjaustyti porcijomis griežinėliais, užpilant padažu.
