Tomas L.
Marinuoti kopūstai yra produktas, kurį žino daug žmonių iš buvusios Sovietų Sąjungos. Paprastai tokie kopūstai buvo ruošiami žiemai, kad visus metus namuose būtų sveikas užkandis beveik prie bet kokio patiekalo.
Nuostabu, bet visi žmonijai žinomi kopūstai iš pradžių buvo vienos rūšies augalai. Vėliau, pasitelkus selekciją, atsirado daug skirtingų kopūstų rūšių: baltagūžiai, briuseliniai, lediniai ir kiti.
Su kopūstais buvo išrasta daugybė patiekalų. Tačiau ypatingą dėmesį žmonių mityboje užėmė marinuoti kopūstai.
Tokių kopūstų privalumas tas, kad jie ilgai išsilaiko. Tai reiškia, kad tokius kopūstus galima marinuoti nuo vasaros ir pradėti valgyti žiemą.
Kopūstai (net ir marinuoti) išlieka vertingas vitamino C ir probiotikų šaltinis, nors rauginti kopūstai laikomi daug sveikesniais.
Kai noriu ko nors aštraus ir traškaus „čia ir dabar”, šis receptas tampa mano išsigelbėjimu. Pasigaminkime traškių ir sultingų marinuotų kopūstų kartu.
Ingredientai: 1:
- kopūstai – 1,5 kg;
- morkos – 2 vnt;
- česnakas – 2 skiltelės.
Marinatui skirti ingredientai:
- Vanduo – 1 litras;
- stambi akmens druska – 2 valgomieji šaukštai;
- cukraus – 130 g;
- juodųjų pipirų grūdelių – 5 vnt;
- lauro lapų – 2 vnt;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- 9 % acto – 100 ml.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Morkas sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiško tipo tarka. Sudėkite morkas ir kopūstus į puodą, ten praleiskite česnako skilteles.
Atskirame dubenyje vandenyje sumaišykite cukrų, druską, juodųjų pipirų žirnelius ir lauro lapą. Užvirinkite ir marinatą virkite 5-10 minučių, kol druska ir cukrus ištirps.
Į marinatą supilkite actą ir augalinį aliejų. Užpilkite marinatu kopūstus, ant viršaus uždėkite svorį ir palikite 10 valandų kambario temperatūroje.
Tada kopūstus išskleiskite į stiklainius ir 24 val. padėkite į šaldytuvą. Gausite traškius švelnius marinuotus kopūstus.
Mano asmeninis patarimas: jei norite, kad skonis būtų dar sodresnis, į marinatą įberkite porą kalendrų sėklų arba žiupsnelį krapų sėklų. Tai suteiks užkandžiui labai kilnų „turgaus” skonį, kuriam neįmanoma atsispirti.
