Tomas L.
Marinuoti agurkai priklauso kiekvienos močiutės sandėliukui. Anksčiau su šia daržove buvo elgiamasi daug kitaip nei šiandien. Net ir šiuolaikinė moteris agurkus gali laikyti namuose.
Anksčiau agurkai buvo rauginami ir konservuojami ne tik dideliais kiekiais, bet ir labai dažnai. Pamažu šios tendencijos buvo atsisakyta, tačiau dabar daugelis namų ūkių prie jos grįžta . Pirktų raugintų agurkų skonis niekada neprilygs naminiams. Turime jums paprastą vadovą, kurio dėka galite paruošti raugintus agurkus lygiai taip, kaip gamino jūsų močiutė.
Agurkams mums reikės:
- 1 kilogramas druskos
- 10 litrų vandens
- agurkai
- marinuoti tinkamų žolelių ir prieskonių
Traškus, aromatingas, vidutiniškai sūrus ir šiek tiek saldus
Pirmiausia kiekvieną agurką kruopščiai nuplauname, kad be reikalo neišsaugotume nešvarumų ir taip nesugadintume viso patiekalo. Tada pamirkome juos vandenyje ir paliekame kelias valandas be priežiūros. Tuo tarpu paruošime reikiamus butelius, dažniausiai naudojami konservavimo stiklainiai, tačiau mūsų recepte agurkus išpilstysime į plastikinius butelius.
Marinavimo pagrindas yra druskos tirpalas
Sumaišykite 1 kilogramą druskos 10 litrų vandens. Maišykite šį mišinį, kol ištirps druskos grūdeliai. Paruošę druskos tirpalą, patikriname jo koncentraciją naudodami kiaušinį. Į tirpalą paprasčiausiai įmušame kiaušinį, jei jis plūduriuoja paviršiuje, turime paruošę idealų mišinį agurkams. Uždenkite tirpalą ir palikite fermentuoti tamsioje patalpoje 5 dienas.
Užpildykite kiekvieną butelį iki krašto
Į atskirus buteliukus palaipsniui pilame ne tik agurkus, bet ir aromatingus prieskonius bei žoleles. Idealu naudoti šviežius krapus. Į butelius pripilame vandens, kurį po 5 dienų išpilame ir pakeičiame paruoštu druskos tirpalu. Tada agurkus paliekame laikyti rūsyje 2 mėnesiams, tai yra idealus laikotarpis jiems fermentuotis.
