Tomas L.
Sluoksniuotos tešlos pyragaičiai yra viena populiariausių tešlos rūšių, pasižyminti lengvumu ir traškia tekstūra. Dėl savo unikalaus gebėjimo kepant pakilti ji naudojama konditerijos ir kulinarijos gaminiuose, pavyzdžiui, kruasanuose, tartaletėse ir pyraguose. Pagrindinis sluoksniuotos tešlos skirtumas nuo kitų rūšių tešlos yra jos gaminimo procesas, kurio metu pakaitomis dedami tešlos ir sviesto sluoksniai.
Sluoksniuotos tešlos istorija siekia kelis šimtmečius, o jos šaknys glūdi įvairių šalių, pavyzdžiui, Prancūzijos, kur ji tapo daugelio garsių pyragaičių pagrindu, virtuvėse. Pirmą kartą apie sluoksniuotą tešlą užsimenama XVII a. virėjų raštuose, tačiau šiuolaikinė tešlos forma pradėjo vystytis XIX a., kai buvo patobulinta jos gaminimo technologija.
Sudedamosios dalys:
- Šiltas vanduo – 250 ml;
- druskos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- sausos mielės – 1 šaukštelis;
- miltai – 550 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- sviestas – 50 g.
Sluoksniuotos tešlos paruošimas:
Į šiltą vandenį supilkite mieles, cukrų ir druską, išmaišykite. Palaipsniui į oparą supilkite miltus, užminkykite minkštą ir elastingą tešlą
. 20 minučių palikite tešlą celofane. Tada darbo paviršių patepkite augaliniu aliejumi ir iškočiokite tešlą į dešrelę
. Dešrelę padalykite į nedideles porcijas po 75 g. Suktinukus suformuokite, sudėkite į atskirą dubenį ir užpilkite ištirpintu sviestu.
Suktinukus patepkite augaliniu aliejumi, uždenkite maistine plėvele ir palikite 20 minučių pailsėti.
Per tą laiką galite pasigaminti įdaro iš žolelių, virtų kiaušinių, ryžių, maltos mėsos, grybų ir kitų produktų pagal skonį.
Ištepkite darbo paviršių sviesto ir augalinio aliejaus mišiniu ir sudėkite ant jo tešlą. Rankomis ištempkite tešlą į labai ploną, beveik permatomą sluoksnį
. Ant sluoksnio krašto dėkite įdaro ir susukite jį į ritinėlį.
Suvyniokite ritinėlį į sraigę ir laisvąjį galą nuleiskite žemyn. Sudėkite sraiges
ant pergamentu išklotos kepimo skardos ir kiekvienos sraigės viršų patepkite kiaušinio mišiniu.
Kepkite sraiges 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
Gausite skanias sluoksniuotos tešlos sraiges su įdaru. Sluoksniuotos tešlos sraigės pagal šį receptą paruošiamos greitai ir nereikalauja profesionalių kepimo įgūdžių.
