Tomas L.
Tinkamai kepti žuvį yra sudėtinga užduotis daugeliui pradedančiųjų
virėjų. Faktas tas, kad norint kepti žuvį keptuvėje, reikia turėti nedidelį žinių rinkinį.
Pavyzdžiui, nereikėtų žuvies kepti per ilgai. Priešingu atveju iš skaidulų išgaruos visa drėgmė ir mėsa taps sausa.
Be to, žuviai negalima naudoti daug aliejaus. Jis gali įsigerti į skaidulas, todėl žuvies skonis taps saldus. Reikia atidžiai parinkti prieskonius žuviai, atsižvelgti į rūšį.
Verta pakalbėti apie tai, kaip tinkamai iškepti žuvį su traškia plutele.
Kepamos žuvies ingredientai:
- Žuvis – 2 vnt;
- druskos – 2 žiupsneliai;
- miltai – 100 g;
- kukurūzų miltai – 100 g.
Keptos žuvies paruošimas:
Iš žuvies pašalinkite žiaunas, vidurius, pelekus ir galvą. Supjaustykite žuvį nedideliais gabalėliais, iš pradžių skersai, paskui išilgai.
Sudėkite filė į dubenį, pabarstykite druska ir gerai išmaišykite. Palikite žuvį 15 minučių, kad įsigertų druskos
. Maišelyje sumaišykite kviečius ir kukurūzų miltus. Žuvies gabalėlius sudėkite į celofaninį maišelį su miltais, ten filė kruopščiai išmaišykite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Žuvies gabalėlius iš pradžių pamerkite į vandenį ir iš karto panardinkite į įkaitintą aliejų.
Šiuo metu aplink žuvį susidarys vandens plėvelė ir iš žuvies neišsiskirs drėgmė.
Dėl to vanduo neleis žuviai į save sugerti viso aliejaus. Taip bus užtikrintas žuvies sultingumas be saldaus aliejaus skonio, taip pat ji įgaus labai skanią traškią plutelę.
Šiuo metodu galite kepti viską: vištienos filė ir net kotletus (cukinijų griežinėlius, pievagrybius ir kt.). Ji gaunasi puiki, puikiai traški. Taip pat nėra jokių purslų ir sudegusių miltų. Tai tarsi atvirkštinis kepimo būdas – labai sėkmingas.
