Tomas L.
Silkė marinate – tai patiekalas, atkeliavęs pas mus iš šiaurės ir baltų tautų virtuvės. Iš pradžių žuvis buvo tiesiog kuo ilgiau laikoma šviežia. Todėl silkė buvo suvyniojama į stiklainius ar statines, užpilama marinatu ir iki žiemos laikoma tamsioje, sausoje vietoje.
Silkė visada buvo Baltijos tautų žuvis. Žuvis buvo vertinama ir Norvegijoje. Žmonėms, gyvenusiems pajūryje, silkė buvo laikoma svarbiu baltymų ir riebalų šaltiniu. Todėl silkės ruošimui buvo skiriamas ypatingas dėmesys ir pagarba.
Deja, silkė gana greitai sugenda, jei laikoma
šiltai.
Todėl viduramžiais buvo išrasti būdai, kaip silkę išlaikyti ilgą laiką. Vienas iš tokių būdų – marinavimas.
Paprastai žuvis marinuojama aliejaus, garstyčių, medaus mišinyje. Papasakosime, kaip pasigaminti marinuotą silkę namuose.
Ingredientai: 1:
- Sudedamosios dalys: silkė – 2 vnt;
- Svogūnai – 2 vnt;
- Obuolių sidro actas (6 %) – 2 šaukštai;
- Cukrus – 1 šaukštelis;
- druskos – 1 šaukštelis.
Marinato ingredientai:
- Sudedamosios dalys: citrina – ½ vnt;
- Garstyčios grūduose – 2 šaukšteliai;
- paprastos garstyčios – 2 šaukšteliai;
- Augalinis aliejus – 100 ml;
- Medus – 1 valgomasis šaukštas.
Marinuotos silkės paruošimas:
Nupjaukite žuvies galvą ir uodegą, atsargiai atidarykite pilvą ir išimkite vidų. Kruopščiai nuplaukite žuvį, nulupkite plėvelę, išimkite žiaunas
. Pašalinkite silkės kaulus ir nugarkaulį, padalykite ją į dvi filė. Galiausiai nuo žuvies nuimkite odą
. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su druska ir cukrumi, supilkite actą ir išmaišykite. Atskirai marinatui sumaišykite klasikines garstyčias su grūdėtomis garstyčiomis, įdėkite medaus
, į mišinį supilkite augalinį aliejų ir citrinos sultis, išmaišykite. Silkę supjaustykite 2-2,5 cm storio griežinėliais.
Jei norite, galite susmulkinti daugiau žaliųjų svogūnų.
Į stiklainį sluoksniais sudėkite marinuotus svogūnus, silkę, žaliuosius svogūnus ir marinatą. Paskutinis sluoksnis stiklainyje turėtų būti marinuotų svogūnų.
Užpilkite marinatu.
Palikite silkę stiklainyje marinuotis bent porą valandų, geriausia – 12 valandų.
Gausite kvapnų marinuotos silkės su svogūnais užkandį sumuštiniams su juoda duona.
Anksčiau rašėme apie 2 neįprastas burokėlių salotas, kurios praskaidrins jūsų atostogas. Paprasta ir skanu!
