Tomas L.
Bulvių tešla labai išpopuliarėjo XIX-XX a. Tuomet žmonės pagaliau ėmė visapusiškai naudoti šią daržovę įvairiems patiekalams gaminti. Iki XIX a. bulvės buvo laikomos pavojingomis. Faktas tas, kad žmonės bulves valgė neteisingai.
Pavyzdžiui, iš pradžių vietoj gumbų jie valgydavo gėles.
Tik išvirus ir iškepus gumbus, atsiskleidė visos šios daržovės galimybės. Todėl iš bulvių buvo gaminamos sriubos, košės ir net kepamos
bandelės. Tokie kepiniai pasižymi subtilia struktūra, nes dėl bulvių tešla tampa daug minkštesnė ir puresnė. Be to, tokia tešla yra labai plastiška, iš jos galima lengvai formuoti bet kokius pyragus ir kitų rūšių kepinius.
Be to, bandelės iš bulvių tešlos ilgiau išlieka šviežios.
Paruoškime kartu bulvių pyragus su daržovių įdaru.
Ingredientai: 1:
- Virtos bulvės – 4 vnt;
- kiaušinis – 1 vnt;
- augalinis aliejus – 2 valg;
- druskos – 1 šaukštelis;
- petražolių – ryšulėlis;
- miltai – 220 g;
- kildinimo medžiaga – 1 šaukštelis.
Įdarui skirti ingredientai:
- svogūnas – 1 vnt;
- morkos – 1 vnt;
- kopūstai – 350 g;
- druska.
Bulvių pyragų paruošimas:
Išminkykite šiltas virtas bulves, į jas įmuškite kiaušinį, supilkite augalinį aliejų, įberkite druskos. Susmulkinkite petražoles ir kartu su miltais bei kepimo milteliais sudėkite į bulves
. Užminkykite elastingą ir minkštą tešlą, palikite ją pusvalandžiui po celofanu. Įdarui svogūnus supjaustykite plunksnomis ir 2-3 min. pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje
. Morkas sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite prie svogūnų, kepkite, kol daržovės suminkštės. Susmulkinkite kopūstus ir sudėkite prie svogūnų ir morkų, troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
Tada faršą pasūdykite ir palikite atvėsti. Išminkykite tešlą ir padalykite ją į 4 lygias dalis, suformuokite
suktinukus. 12-15 cm skersmens kiekvieną suktinuką iškočiokite į 12-15 cm skersmens sluoksnį, padalykite jį per pusę. Ant kiekvienos pusės ritinio dėkite įdaro, kitu pusės ritinio galu uždenkite kopūstus.
Galus užspauskite šakute, kraštus lengvai paspausdami.
Į keptuvę su augaliniu aliejumi sudėkite trikampius paplotėlius. Aliejus turėtų vos padengti keptuvės dugną
. Kepkite paplotėlius iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.
Dėkite kepsnelius ant popierinio rankšluosčio, kad nubėgtų aliejaus perteklius, ir patiekite.
