Tomas L.
Obuolių pyragas su varškės tešla yra vienas iš saldžių kepinių, pasižyminčių švelnia tekstūra ir maloniu skoniu.
Šio pyrago paslaptis – harmoningas minkštos tešlos ir sultingo obuolių įdaro derinys. Švelni varškės rūgštelė sėkmingai papildo obuolių saldumą ir sukuria įdomų skonio kontrastą.
Obuolių pyragų istorija siekia viduramžių Europą. Obuoliai dėl savo prieinamumo ir gebėjimo ilgai išsilaikyti tapo vienu pagrindinių kepimui naudojamų vaisių
. Ilgainiui obuolių pyragų receptai paplito visame pasaulyje, o virėjai pradėjo eksperimentuoti su įvairiomis tešlos rūšimis. Taip atsirado pyragai su mieline, smėlio tešla ir, žinoma, varškės tešla.
Įdomu tai, kad Vokietijoje ir Austrijoje į obuolių pyragus tradiciškai dedama varškės arba sūrio. Buvo manoma, kad dėl to pyragai tampa minkštesni ir sotesni. Šis paprotys rodo, kad Europos virtuvėje pirmenybė teikiama vaisių ir pieno skonių derinimui.
Sudedamosios dalys:
- Varškė – 180 g;
- cukraus – 95 g;
- vanilino – žiupsnelis;
- druskos – žiupsnelis;
- kiaušinis – 1 vnt;
- sodos – ½ šaukštelio;
- miltų – 220 g;
- obuoliai – 3 vnt.
Obuolių pyrago paruošimas:
Sumaišykite varškę su 80 g cukraus, vanile ir druska. Į mišinį įmuškite kiaušinį, supilkite miltus ir sodą, išmaišykite.
Tešlą suminkykite į bloką, palikite po celofanu 10 minučių. Nulupkite obuolius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais
. Ant obuolių gabalėlių pabarstykite likusį cukrų ir išmaišykite. Tešlą iškočiokite į stačiakampį 26×29 cm dydžio lakštą
. Ant didesnės lakšto pusės dėkite įdarą ir susukite jį į voką.
Likusioje tešlos dalyje padarykite pjūvius, kiekvieną pjūvį susukite į spiralę
ir šiomis spiralėmis uždenkite pyrago viršų
.
Patepkite pyragą kiaušinio ir pieno mišiniu, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 25 minutes.
Gausite paprastą greitą varškės pyragą su obuolių įdaru.
Pyragą galite papuošti cukraus pudra.
