Tomas L.
Marinuoti kopūstai su daržovėmis yra turtingą istoriją turintis kulinarinis paveldas. Jis ruošiamas taikant rauginimo arba marinavimo būdus, derinant šviežius kopūstus su tokiomis daržovėmis kaip morkos ir paprikos.
Tai unikalaus rūgštaus skonio ir traškios tekstūros patiekalas. Dėl šio turtingo skonio jis puikiai tinka tiek prie įprastų pietų, tiek prie šventinės puotos.
Įdomu atkreipti dėmesį į marinuotų kopūstų vaidmenį viduramžių Europoje. Jie buvo svarbus vitamino C šaltinis, todėl buvo aktyviai įtraukiami į jūreivių racioną kovojant su skorbutu – liga, kurią sukelia šio vitamino trūkumas. Kopūstai tada iš tikrųjų pakeitė „žiemos vitaminą”.
Šiandien marinuoti kopūstai su daržovėmis išlieka populiarūs dėl savo universalumo. Jį galima patiekti kaip savarankišką užkandį, dėti į salotas, sriubas ir naudoti kaip garnyrą. Ypač dera su mėsos ir žuvies patiekalais, bulvėmis, įvairiomis kruopomis ir naminiais kepiniais, papildydamas jų skonį.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: kopūstai – 1,5 kg;
- morkos – 300 g;
- svogūnai – 300 g;
- paprika – 300 g;
- druskos – 1,5 valgomojo šaukšto;
- cukraus – 100 g;
- obuolių sidro acto 9 % – 150 ml;
- saulėgrąžų aliejaus – 150 ml.
Marinuotų kopūstų paruošimas:
Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Iš paprikos išimkite vidų, supjaustykite ją šiaudeliais
. Daržoves sudėkite į bendrą indą ir atsargiai sumaišykite su druska ir cukrumi, kad neišsiskirtų sultys.
Į mišinį supilkite obuolių actą ir toliau maišykite.
Sudėkite salotas į stiklainius, užpilkite augaliniu aliejumi. Uždenkite salotas dangteliais ir palikite šaldytuve 3 dienoms.
Jei norite greito marinavimo, salotas galite palikti šiltai 1 dieną. Gausite įdomių kopūstų, paprikų, morkų ir svogūnų salotų kiekvienai dienai.
