Tomas L.
Šiame recepte dera paprastumas ir rafinuotumas. Cukinija ir varškė – neįprastas, bet stebėtinai skanus derinys. Šie varškėtukai ir apkepai patiks ne tik gurmanams, bet ir tiems, kurie vertina sveiką maistą. Auksinė plutelė, minkšta tekstūra ir sodrus skonis – štai kas šį patiekalą paverčia tikru kulinarijos šedevru.
Sudedamosios dalys: 1:
Druska – pagal skonį
Džiovintas česnakas – pagal skonį
Malti juodieji pipirai – pagal skonį
Petražolės (arba kalendra) – pagal skonį
Kiaušiniai – 2 maži arba 1 didelis
Miltai. 2 valgomieji šaukštai be šliūžės
Augalinis aliejus – kepimui
Parmezanas – apkepui
Krapai – pagal skonį
Žalieji svogūnai – pagal skonį
Žira – pagal skonį
Žirnių miltai – 3-4 valgomieji šaukštai
Kildinimo medžiaga – 0.5 arbatiniai šaukšteliai
Agurkai – salotoms
Citrinos sultys – pagal skonį
Alyvuogių aliejus – pagal skonį
Rukola – pagal skonį
Burokėliai – pagal skonį
Grietinė – padažui
Česnakas – padažui
Paruošimas:
600 g cukinijų sutarkuokite stambia tarka. Pagardinkite druska ir palikite 10 min. nusausinti. Išspauskite 600 g varškės, kad neliktų išrūgų pertekliaus. Perpilkite varškę į dubenį. Pagal skonį pagardinkite druska, trupučiu džiovintų česnakų ir maltų juodųjų pipirų. Smulkiai supjaustykite petražoles (jas galite pakeisti kalendromis) ir įmaišykite į varškę. Į mišinį įmuškite du mažus arba vieną didelį kiaušinį. Gerai išmaišykite. Įberkite du valgomuosius šaukštus miltų be saiko ir vėl išmaišykite.
Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus. Iš tešlos suformuokite sūrelius ir apvoliokite juos tarkuotame parmezane. Kepkite sūrio pyragėlius ant silpnos ugnies, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Kol sūreliai kepa, išspauskite cukinijas ir sudėkite jas į dubenį. Suberkite smulkiai supjaustytas žoleles (krapus ir žaliuosius svogūnus), šiek tiek druskos ir pusę arbatinio šaukštelio citrinos. Išmaišykite, kad susimaišytų. Į cukinijų mišinį įberkite 3-4 valgomuosius šaukštus žirnių miltų ir pusę arbatinio šaukštelio raugo.
Palikite kelias minutes pastovėti. Įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus ir kepkite cukinijų paplotėlius, kol taps auksiniai. Patiekite paruoštus sūrelius ir bulvytes su plonai supjaustytų agurkų salotomis, lengvai pasūdytomis citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi ir žolelėmis (rukola ir burokėlių žalumynais). Salotas sumaišykite rankomis.
Patiekdami patiekalą jau baigiant patiekti užpilkite grietinės padažu su česnakais ir žolelėmis
