Tomas L.
Pirmą kartą šį patiekalą išbandžiau prieš savaitę, o dabar būtinai gaminsiu jį savo svečiams. Išbandykite ir jūs – esu tikra, kad jums patiks!
Gaminimui reikės:
- Šviežiai šaldytos skumbrės – 2-3 vnt.
- Augalinio aliejaus – 3 valg. š. litrų.
- Sojų padažo – 2-3 valg. š. l.
- Citrinos – pusės citrinos
- Maltos saldžiosios paprikos – 1/2 valg. š.
- Maltos rūkytos paprikos – 1/2 valg. š.
- Maltų juodųjų pipirų – 1-2 žiupsneliai.
- malto imbiero – 1/2 arb. š.
- Druskos – pagal skonį
Gaminimo pradžia
Iš anksto atšildyta skumbrė nuplaunama, pašalinami pelekai, išdarinėjama ir supjaustoma į filė puseles, oda nenuimama. Sudėkite į dubenį.
O dabar paruoškite marinatą. Nedideliame dubenėlyje smulkia trintuve sutarkuokite pusės citrinos žievelę, išspauskite šios pusės sultis, sudėkite visus prieskonius – imbierą, papriką, juoduosius pipirus.
Supilkite augalinį aliejų ir sojų padažą.
Viską gerai išmaišykite ir marinatas paruoštas! Šiuo etapu galite paragauti ir, jei reikia, įberti druskos. Tiesiog sojų padažas būna skirtingos koncentracijos ir atitinkamai daugiau ar mažiau sūrus. Tačiau turėtumėte būti atsargūs, kad nepersūdytumėte!
Paruoštą marinatą supilkite ant skumbrės filė. Ir palikite kambario temperatūroje maždaug 20-30 minučių. Periodiškai apverskite žuvį ir aptepkite ją marinatu, kad tolygiau įsigertų.
Kiekvieną marinuotą skumbrės filė susukite į ritinėlį ir užmaukite ant medinio iešmelio kepimui. Ant vieno iešmelio galite smeigti 2-3 gabalėlius.
Dabar paimkite kepimo skardą su šonais arba bet kokią kitą tinkamą kepimo formą ir išklokite ją folija (blizgančia puse į išorę). Dabar paimkite žuvų iešmelius ir sudėkite juos į formą. Supilkite likusį marinatą ir siųskite kepti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų.
Kepkite 25-30 minučių, priklausomai nuo orkaitės savybių ir filė dydžio. Išimkite iškeptus kebabus ir iš karto patiekite!
