Tomas L.
Kepta žuvis – vienas mėgstamiausių mano vyro patiekalų. Ir jis praktiškai nereaguoja į mano argumentus, kad šis patiekalas nėra labai sveikas. Taigi aš gaminu. Tiesa, šis procesas teikia mažai malonumo. Visoje virtuvėje besitaškantis keptas aliejus ilgiau nuvalo paviršius nei pati žuvis. Todėl ir susimąsčiau, kaip iškepti žuvį be aliejaus pertekliaus ir riebių purslų.
Paklausiau draugės patarimo, ji dažnai kepa keptą žuvį savo šeimai. Tuo pačiu metu jos virtuvės švara visada stebina. Pasirodo, mano draugė naudoja metodą, kurį matė kelionės į Japoniją metu. Ten šeimininkės žuvį kepa visai be aliejaus, o skonis puikus. Taip pat bandžiau kepti žuvį ir dabar naudoju tik ją.
Kaip japonišku būdu kepti žuvį be aliejaus
Pagrindinė žuvies kepimo paslaptis yra pergamentinis popierius. Ar žinote, kad pergamentas jau turi savo aliejaus impregnavimą? Tai leidžia lengvai virti net nenaudojant papildomų riebalų. Pasirodo, žuvį galima kepti ir ant pergamento. Tuo pačiu apsaugosite savo virtuvę nuo dūmų, kurie išsiskiria degant aliejui. Tai reiškia, kad iškepus žuvį nebereikės vėdinti virtuvės.
Kaip kepti žuvį ant pergamento
Ingredientai
1 kg žuvies
2 valg. l. miltų
30 g sviesto (nebūtina)
druskos pagal skonį
pipirų pagal skonį
prieskoniai pagal skonį
Pasiruošimas
- Paimkite žuvį, kurią planuojate kepti. Taip ruošti tinka tiek riebios, tiek dietiškesnės žuvies rūšys. Gerai nuplaukite, nulupkite ir, jei reikia, supjaustykite gabalėliais.
- Dabar žuvį reikia pasūdyti, pabarstyti pipirais ir pabarstyti mėgstamais prieskoniais. Žuvies gabaliukus iš anksto galite pamarinuoti sojos padaže. Gatavas patiekalas bus aromatingesnis ir sultingesnis .
- Po to kiekvieną gabalėlį reikia apvolioti miltuose. Beje, naudojant tokį paruošimo būdą, žuvį galima tik šiek tiek pabarstyti miltais. Kartais net miltus pakeičiau krakmolu. Tada gabalėliai po kepimo išlieka tankesni ir netrupa .
- Dabar atėjo laikas kepti žuvį. Paimkite didelę keptuvę ir įkaitinkite. Atkreipkite dėmesį, kad į keptuvę aliejaus pilti nereikia. Kai keptuvė įkaista, išklokite ją pergamentiniu popieriumi. Keptuvės dugnas turi būti visiškai uždengtas.
- Tada žuvies gabaliukus išdėliokite ant pergamento ir kepkite iš abiejų pusių kaip įprasta.
- Kad žuvis būtų minkštesnė, galite naudoti sviestą. Įdėję žuvį į keptuvę, palaukite 2–3 minutes, kol ji apskrus. Šiuo metu sviestą supjaustykite mažais gabalėliais ir padėkite tarp žuvų. Tada toliau kepkite žuvį kaip įprasta.
- Ant pergamento virta žuvis pasirodo neriebi, sultinga ir minkšta. Jis gali būti patiekiamas su garnyru ar salotomis, taip pat apšlakstytas citrinos sultimis. Mėgaukitės maistu!
Dabar jūs taip pat žinote, kaip kepti žuvį be aliejaus, dūmų ir riebių purslų.
