Aidas Užkuraitis
Bulviniai blynai – vienas mėgstamiausių lietuviškų patiekalų, tačiau net ir jie kartais pabosta. Kulinarinių laidų vedėja Kotryna Starkienė pasiūlė išbandyti kitokį bulvių paruošimo būdą. Tam prireiks kelių įprastų ingredientų ir vieno virtuvės prietaiso, kuris dažniausiai naudojamas saldiems kepiniams. Rezultatas – traškūs bulviniai vafliai, tinkantys tiek savaitgalio pusryčiams, tiek sočiai vakarienei.
Netikėta idėja iš paprastų bulvių
Ruduo – metas, kai bulvės dažnai sugrįžta į mūsų virtuves. Iš jų verdame sriubas, gaminame apkepus, kepame blynus ir ruošiame įvairiausius garnyrus.
Tačiau kartais norisi kažko naujo, nors šaldytuve tėra keli kasdieniai produktai.
Būtent tokią idėją pristatė televizijos laidų vedėja Kotryna Starkienė.
Laidoje „Kotrynos burtai“ ji pasiūlė pasigaminti bulvinius vaflius – patiekalą, kuriame tradicinis bulvių skonis susitinka su kiek neįprastu gaminimo būdu.
Šiems vafliams nereikia sudėtingos tešlos ar brangių produktų. Pagrindą sudaro bulvės, cukinija, sūris ir kiaušiniai.
O svarbiausia – jie kepami ne keptuvėje, bet vaflinėje.
Kodėl verta išbandyti būtent šį receptą?
Įprastus bulvinius blynus daugelis kepa keptuvėje, naudodami aliejų ir nuolat stebėdami, kada juos apversti.
Bulviniai vafliai ruošiami kiek kitaip.
Vaflinės plokštelės iš abiejų pusių spaudžia tarkių masę ir suformuoja būdingą raštą.
Dėl didesnio sąlyčio su karštu paviršiumi vaflių išorė gali gražiai apskrusti.
Tuo tarpu viduje išlieka bulvių, sūrio ir cukinijos suteikiamas minkštumas.
Sūris kepdamas išsilydo, todėl patiekalui suteikia sodresnį skonį.
Cukinija įneša švelnumo, o žalumynai – gaivumo.
Toks derinys gali patikti net tiems, kurie paprastai renkasi tik tradicinius bulvinius blynus.
Ingredientai: daugumą jų tikriausiai jau turite namuose
Kotrynos Starkienės bulviniams vafliams reikės:
- 5 didelių bulvių;
- pusės vidutinio dydžio cukinijos;
- 150 g mėgstamo sūrio;
- 2 nedidelių kiaušinių;
- 1 kupino valgomojo šaukšto krakmolo;
- saujos svogūnų laiškų arba kitų žalumynų;
- žiupsnelio druskos.
Taip pat prireiks šiek tiek aliejaus vaflinei patepti.
Šio recepto privalumas – galimybė pritaikyti skonį pagal tai, ką turite namuose.
Galima rinktis švelnesnį arba ryškesnio skonio sūrį, o svogūnų laiškus pakeisti krapais ar petražolėmis.
Gaminimo eiga: svarbiausia nepraleisti vieno žingsnio
1. Paruoškite cukiniją.
Pirmiausia cukiniją sutarkuokite stambia tarka.
Jeigu daržovė jauna, jos lupti nebūtina. Didesnės, subrendusios cukinijos žievę geriau pašalinti, o sėklas išskobti.
Sutarkuotą cukiniją šiek tiek pasūdykite ir palikite kelioms minutėms.
Per tą laiką išsiskirs dalis daržovėje esančio vandens.
2. Sutarkuokite bulves.
Bulves nuskuskite ir sutarkuokite ta pačia stambia tarka.
Tarkius sudėkite į didesnį dubenį.
3. Sudėkite likusius ingredientus.
Į bulvių masę suberkite tarkuotą sūrį, įmuškite kiaušinius, įdėkite krakmolo ir smulkintų žalumynų.
Pagardinkite druska.
4. Nepamirškite cukinijos nuspausti.
Tai vienas svarbiausių gaminimo etapų.
Prieš dėdami cukiniją į bulvių masę, gerai nuspauskite susikaupusias sultis.
Jeigu masėje liks per daug vandens, vafliai gali būti pernelyg minkšti ir sunkiau išsiimti iš kepimo formos.
5. Kepkite vaflinėje.
Įkaitinkite vaflinę ir jos paviršių lengvai patepkite aliejumi.
Dėkite tiek paruoštos masės, kad uždarius vaflinę ji neišsilietų per kraštus.
Kepkite, kol vafliai gražiai apskrus ir lengvai atsiskirs nuo kepimo plokštelių.
Kepimo trukmė priklausys nuo vaflinės galingumo ir vaflių storio.
Viena nedidelė gudrybė gali pakeisti rezultatą
Nors receptas paprastas, gaminant bulvinius vaflius verta atkreipti dėmesį į drėgmę.
Bulvės ir cukinijos turi daug vandens.
Jeigu tarkių masė bus per skysta, išgauti traškią plutelę gali būti sunkiau.
Todėl nuspausta cukinija šiame recepte atlieka svarbų vaidmenį.
Taip pat nereikėtų vaflinės atidaryti per anksti.
Kol kepinys dar nesutvirtėjęs, jis gali prilipti prie abiejų plokštelių ir suplyšti.
Geriausia palaukti, kol paviršius pakankamai apskrus.
Tuomet vafliai lengviau išsiims ir išlaikys savo formą.
Su kuo patiekti, kad būtų dar skaniau?
Bulviniai vafliai gardžiausi ką tik iškepti, kol jų paviršius dar traškus.
Juos galima patiekti su grietine ir šviežiais žalumynais.
Norint gaivesnio skonio, tiks natūralaus jogurto padažas su krapais ir česnaku.
Sotesniems pusryčiams galima šalia patiekti kiaušinį ir šviežių daržovių.
O vakarienei bulvinius vaflius galima derinti su lengvomis salotomis arba grybų padažu.
Tokiu būdu vienas pagrindinis receptas gali tapti kelių skirtingų patiekalų pagrindu.
Kodėl bulviniai vafliai gali pakeisti įprastus blynus?
Pagrindinis skirtumas – ne ingredientuose, o gaminimo būde.
Tradiciniai bulviniai blynai dažniausiai kepami keptuvėje, o vafliai įgauna išskirtinę formą ir kitokią tekstūrą.
Be to, nereikia kiekvieno blyno atskirai apversti.
Tai patogu, kai norisi paruošti šiltą maistą šeimai, tačiau nesinori ilgai stovėti prie viryklės.
Žinoma, daug kas priklauso nuo turimos vaflinės – kai kurie modeliai gali būti mažiau tinkami drėgnesnei daržovių masei.
Todėl prieš gaminant verta patikrinti prietaiso naudojimo instrukciją.
Receptas, kurį norėsis pakartoti
Kotrynos Starkienės pasiūlyti bulviniai vafliai primena, kad net ir iš pačių paprasčiausių produktų galima sukurti ką nors įdomesnio.
Nereikia ieškoti egzotiškų ingredientų ar sudėtingų kulinarinių technikų.
Kartais pakanka bulves sutarkuoti stambiau, įdėti šiek tiek cukinijos bei sūrio ir pasirinkti kitokį kepimo būdą.
Jeigu tradiciniai bulviniai blynai jau pabodo, šis receptas gali tapti maloniu atradimu. Traški išorė, minkštas vidus ir lydyto sūrio skonis – derinys, kurį verta išbandyti bent kartą.
