Tomas L.
Jei nebandėte silkės orkaitėje, vadinasi, daug praradote, klaidingai manydami, kad ji tinka tik marinuoti! Silkė – sultinga ir skani žuvis, tinkama kepti, kepti, troškinti ir kt.
Pažymėtina, kad orkaitėje reikia minimalaus laiko – maždaug 25-30 minučių. Kad patiekalas būtų auksinės spalvos, būtinai naudokite bet kokį augalinio aliejaus padažą: Aioli, Vinaigrette, kiaušinių padažą. Norėdami sukurti pastarąjį variantą, tiesiog išplakite trynius su augaliniu aliejumi iki vientisos masės.
Kepta silkė skani ir karšta, ir šalta. Šį žuvies patiekalą galite pasiimti su savimi į iškylą. Nepamirškite išvirti bulvių ir patiekite kaip garnyrą su orkaitėje virta silke.
Ingredientai
- Silkė – 2 vnt.
- Trynys – 2 vnt.
- Augalinis aliejus – 30 ml
- Druska – 3 žiupsneliai
Silkė orkaitėje: kaip virti
Pirkite šaldytą arba šviežią silkę ir pašalinkite nuosėdas. Jei žuvis užšaldyta, tuomet jos atitirpinti nereikia – tokią būseną geriau išvalyti. Po to silkę nuplaukite ir išdarinėkite, palikdami tik ikrus ar pieną. Būtinai nuvalykite juodą plėvelę nuo skerdenų vidinės pusės, jei jos yra, nes gatavame patiekale plėvelė yra labai karti ir sugadina visą jos skonį. Nupjaukite nuplautų žuvų galvas, pelekus ir uodegas. Kepimo indą ištepkite augaliniu aliejumi ir sudėkite į ją silkių skerdenas.
Kiaušinio trynį ir augalinį aliejų išplakti atskirame inde, gautu padažu aptepti žuvies skerdenas viduje ir išorėje. Jei yra ikrų ar miltų, įpilkite jų į skerdenas. Žinoma, galite parodyti savo fantaziją ir įdaryti silkę nuluptų ir nuplautų bulvių griežinėliais, pomidorais, svogūnais ir pan. – patiekalas išeis daug skanesnis!
Formą dėkite į įkaitintą orkaitę, nebent ji būtų molinė ar stiklinė – tokias formeles dėkite tik į šaltą orkaitę. Kepkite indą 200C temperatūroje apie 25-30 minučių iki auksinės rudos spalvos ir būtinai išvėdinkite virtuvę, nes „jūrinis“ žuvies aromatas ilgai tvyros po namus!
Orkaitėje keptą silkę sudėkite į lėkštę kartu su šviežiomis žolelėmis ir patiekite.
