Tomas L.
Ingredientai:
800 g kiaulienos sprandinės minkštimo
400 g vištienos filė
2 žalieji rūgštūs obuoliai, nulupti ir smulkiai supjaustyti kubeliais
2 gabalėliai baltos pasenusios duonos (sumalti trintuve)
100 gramų šoninės, labai smulkiai supjaustytos
2 šaukštai viskio (konjako) pasirinktinai
nedidelė pankolio šaknis, labai smulkiai sukapota
1 didelis svogūnas smulkiai pjaustytas
Per spaudą perpilkite 2 skilteles česnako
druskos, juodųjų pipirų, mėgstamų mėsos prieskonių (naudojau fascomilo-graikišką šalaviją ir rozmariną, sumaltus į miltelius)
2 valg. alyvuogių aliejaus
padažui:
2 valg. tamsus medus
4 šaukštai sojos padažo
2-3 juostelės šoninės vištienos vyniotiniui.
garnyrui:
2 puodeliai žaliųjų žirnelių
1 svogūnas – tarkuotas
2 skiltelės česnako (sutraiškyti)
1 morka (supjaustyta griežinėliais)
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 švieži pomidorai, nulupti ir sutarkuoti
2 valg. krapai
Paruošimas:
Išdėliokite kiaulieną ir vištieną, lengvai pamuškite, įberkite druskos ir pipirų, dėkite į šaldytuvą porai valandų ir troškinkite jame svogūną bei česnaką 2 minutes. Tada sudėkite šoninę ir troškinkite 2 minutes.
Tada suberkite obuolius ir pankolius, troškinkite prieskonius 2 minutes. Galiausiai supilkite alkoholį ir po poros minučių nukelkite nuo ugnies, išmaišykite, užtepkite įdarą per visą mėsos paviršių . Tvirtai susukite į suktinukus, o vištieną apvoliokite šoninėje.
Naudodami plastikinį buteliuką, suktinukus sudėkite į specialų tinklelį mėsai kepti (galima sutvirtinti iešmeliais arba apvynioti virtuviniu špagatu. Kadangi tinklelį ant mėsos uždėti sunku, tai sugalvojau tokį gudrų prietaisą. Imame a. Plastikinis butelis 1,5 litro, 2 litrai, priklausomai nuo jūsų ritinio dydžio ir pločio Nupjaukite dugną ir patepkite vidų aliejumi.
Mes ištempiame tinklelį nuo kaklo pusės. šiek tiek daugiau nei ritinio ilgis Į butelį dedame iš perpjauto dugno pusės.
Patraukę buteliuką už kakliuko, paliekame vyniotinį tinklelyje ir surišame iš šios pusės Taip išeina statinė.
Sumaišykite sojų padažą su medumi ir aptepkite suktinukų paviršių, į kurio dugną įpilkite šiek tiek vandens, porą šaukštų padažo ir įdėkite kelis lauro lapus.
Kepkite 190-200 ″ 30-35 minutes, tada vėl sumažinkite temperatūrą iki 180 ″ ir kepkite dar 30 minučių , supjaustykite porcijomis ir patiekite su žaliais žirneliais
Garnyras:
Svogūną ir česnaką pakepinkite aliejuje, suberkite morkas ir pomidorus, troškinkite 3-4 minutes.
Suberkite žirnelius, prieskonius ir įpilkite 2 puodelius daržovių sultinio ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išvirs ir skystis beveik visiškai išgaruos likus 1-2 minutėms iki paruošimo, suberkite krapus ir išimkite česnaką.
