Tomas L.
Sužinokite, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos, kilusios iš Artimųjų Rytų, variantą. Tai vadinama baklava, o su slaptu ingredientu visada pavyksta.
Beveik kiekvienas turi savo individualizuotą sluoksniuotos tešlos štrudelio receptą. Kartais mėgstamo deserto receptas perduodamas iš kartos į kartą. Jei ir jūs ją dievinate, bet trokštate permainų, išbandykite vadinamąją baklavą. Tai taip pat yra sluoksniuota tešla, vadinama filo, tačiau ji įdaryta smulkintais riešutais ir pasaldinta sirupu arba medumi. Baklava yra tipiškas vietovių, kurias anksčiau kontroliavo Osmanų imperija (tai apima Iraną, Kaukazą, Afganistaną, Turkiją ir Balkanus), delikatesas.
Paruošimui reikalingi ingredientai:
Tešlai paruoškite:
- 200 mililitrų drungno pieno
- 100 mililitrų drungno vandens
- 50 mililitrų augalinio aliejaus (geriausia saulėgrąžų)
- 550-600 gramų paprastų miltų
- 50 gramų tikro sviesto
- 100 gramų granuliuoto cukraus
- 7 gramai sausų mielių
- 2 šaukštai manų kruopų
- 2 M dydžio kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
Įdarui paruoškite:
- tikro sviesto
- manų kruopų cukraus
- razinų
- kapotų graikinių riešutų
Žingsnis po žingsnio baklavos paruošimo procesas:
Pirmajame ruošimo etape paimkite vidutinio dydžio dubenį ir į jį išsijokite paprastus miltus. Į miltus suberkite 2 šaukštus kūdikių manų kruopų ir išmaišykite mišinį. Būtent manų kruopos yra slaptas ingredientas. Jo dėka paruošta tešla bus lanksti, bet kartu ir lanksti . Kitame paruošimo etape paimkite į rankas antrą didesnį dubenį. Jame ištirpintą tikrą sviestą ištrinkite su aliejumi ir cukrumi. Kai ingredientai bus pakankamai išplakti, įmuškite ir įmuškite abu kiaušinius.
Nuolat plakdami į tešlą įpilkite žiupsnelį druskos, įpilkite pieno, vandens ir mielių. Kai visi ingredientai gerai išplakami, dalimis suberiame miltus ir manų kruopas. Gautą tešlą galite minkyti rankomis arba apdoroti mediniu šaukštu . Tačiau įsitikinkite, kad jame nėra gabalėlių. Tešla taip pat turi būti puri, lanksti ir kompaktiška. Paruoštą sudėkite atgal į dubenį (jei minkote rankomis) ir uždenkite maistine plėvele.
Leiskite tešlai kilti po folija šiltoje vietoje maždaug nuo valandos iki pusantros. Praėjus reikiamam laikui, užverskite tešlą ant ritinėlio ir padalinkite į dvi dalis. Abi dalis vėl uždenkite maistine plėvele ir palikite dar 10-15 minučių. Tada kiekvieną iš jų susukite į maždaug 30 x 35 centimetrų stačiakampį .
Abi tešlos dalis ištepkite tirpintu sviestu ir storai pabarstykite cukraus pudra. Kitame ruošimo etape ilgesnius stačiakampių kraštus aptepkite razinomis ir smulkintais graikiniais riešutais.
Įdaras turi siekti apie 1/3 kiekvieno iškočioto tešlos gabalo. Tada suimkite priešingą kiekvieno stačiakampio kraštą ir uždėkite jį ant įdaro (tarsi perlenktumėte popieriaus lapą per pusę) ir tvirtai suspauskite abi puses . Taip gausite du mažesnius štrudelio pagrindus. Dalis, kuriose nėra įdaro, supjaustykite storomis juostelėmis ir susukite.
Kitame žingsnyje tešlą iškočiokite nuo krašto su įdaru taip, kad riestos juostelės būtų viršuje. Paruoštą baklavą dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 160°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Patiekite užpiltą sirupu ar medumi arba pasaldinkite cukraus pudra.
