Tomas L.
Subtilus ir minkštas, dangiškai kvapnus, švelniai aštrus ir neįtikėtinai skanus, korėjietiško stiliaus kiauliena pradžiugins net tuos, kurie šiaip nelabai mėgsta Azijos virtuvę. Tai didelis bastionas.
Smulkiai pjaustyta kiauliena su svogūnų juostelėmis ir aštriu padažu yra puikus pagrindinis patiekalas pietums ir vakarienei. Galima lengvai paruošti ant karštos keptuvės arba kepti orkaitėje , priklausomai nuo to, kas jums tinka. Jis taip pat yra labai universalus tvirtinimo požiūriu. Kaip azijietiškas patiekalas puikiai dera su makaronais ir virtais ryžiais, bet galima naudoti ir grikių košę ar bet kokias paruoštas bulves.
Ingredientai
- Kiauliena – 1 kg
- svogūnas – 1 vnt
- sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas
- medus – 1 šaukštelis
- švieži čili pipirai – 1 vnt arba pagal skonį
- druska, pipirai ir kiti prieskoniai – pagal skonį
- augalinis aliejus – pagal poreikį
Paruošimo instrukcijos
Išvalykite kiaulieną ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba kvadratėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite ir supjaustykite pusapvalėmis juostelėmis. Nedideliame dubenyje sumaišykite sojų padažą su šaukšteliu medaus ir smulkiai pjaustytu čili pipiru. Įberkite druskos, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių (mes naudojome karį ir maltus kmynus) ir gerai išmaišykite marinatą.
Susmulkintą mėsą kartu su svogūnu dėkite į pakankamai didelį dubenį, užpilkite paruoštu marinatu ir viską rankomis išmaišykite, kad marinatas apsemtų visus mėsos gabalėlius ir svogūną. Uždenkite dubenį maistinės plėvelės gabalėliu ir padėkite į šaldytuvą marinuotis bent 1 val. Tačiau kuo ilgiau, tuo geriau marinato skonis įsigers į mėsą ir gautas patiekalas bus skanesnis.
Kai mėsa pakankamai pasens, išimkite ją iš šaldytuvo ir leiskite sušilti iki kambario temperatūros. Ant viryklės įkaitinkite keptuvę su trupučiu augalinio aliejaus ir sudėkite ant jos marinuotą mėsą ir svogūnus. Tada greitai kepkite abu iki auksinės spalvos . Kai mėsa taps aukso rudos spalvos, sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite keptuvę dangčiu ir švelniai troškinkite mėsą apie 10 minučių.
Kitas variantas – marinuotą mėsą su svogūnais suversti į kepimo formą, kurią prieš tai patepai trupučiu augalinio aliejaus, uždengti dangčiu arba aliuminio folijos gabalėliu ir pašauti į iki 200 °C įkaitintą orkaitę. . Taip kepkite apie 20 minučių, tada nuimkite dangtį arba foliją ir baikite kepti neuždengtą dar 10 minučių, kad mėsa paviršius pasidengtų auksine spalva.
Prieš baigiant kepti, mėsos paviršių galite patrinti kitu šaukštu medaus, sumaišyto su šaukštu garstyčių, kurių dėka mėsa įgaus skonį ir gražiai apskrudusią ir auksinę plutą.
