Tomas L.
Norint sukurti tobulą kebabą, svarbus kiekvienas etapas – nuo mėsos pasirinkimo iki patiekimo. Virtuvės šefas Georgas, grilio meistras ir daugkartinis kulinarijos čempionato nugalėtojas, dalijasi savo patikrintais patarimais.
1. Tinkamos mėsos pasirinkimas
Svarbiausia yra tekstūra. Mėsoje turi būti vienodi riebalų sluoksniai, kurie kepimo metu ištirps, todėl kebabas bus sultingas ir minkštas.
2. Mėsos pjaustymas
Kebabo mėsą reikia pjaustyti išilgai grūdų, kad kiekvienas gabalas būtų vienodo storio ir vienodai iškeptas.
3. Marinatas
Norėdami gauti paprastą ir skanų marinatą, naudokite druską, juoduosius pipirus, papriką ir čiobrelius. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, išspauskite sultis ir paskirstykite ant mėsos, gerai įtrinkite marinatu, ypač tankiais gabalėliais. Mėsą sudėkite į indą, įpilkite stiklinę vandens, vėl išmaišykite ir palikite marinuotis 30-60 min.
4. Vėrimas
Mėsą suverkite ant iešmelių, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio. Svogūnų iš marinato nenaudojame. Kai mėsa pradės rūkti ir išsiskirti riebalai, apverskite iešmelius. Procedūrą kartokite, bet kebabo neperkepkite – pakaks 10 minučių kepti.
5. Pateikimas
Patiekite kebabą su pita duona. Vieną pitos duoną dėkite į lėkštę, o su antrąja atsargiai nuimkite mėsą nuo iešmo. Ant viršaus užbarstykite šviežiai pjaustytų svogūnų ir galėsite mėgautis tobulu kebabu!
Gero apetito!
