Tomas L.
Dėl savo kainos chorizo tapo vienu iš labiausiai pasirinktų delikatesų daugelyje šalių. Nors daugelis to negali sau leisti, nėra kito pasirinkimo, kaip tik jį paruošti.
Daugelis net neįsivaizduoja, kad pati populiariausia ispaniška dešra yra chorizo, kurią mėgsta beveik visas pasaulis, išskyrus pietines valstijas. Dėl didelės šios šaltos mėsos kainos daugelyje šalių jis buvo įtrauktas į delikatesų kategoriją , todėl ne visi gali sau leisti . Vienintelis sprendimas lieka tiems žmonėms pabandyti pasigaminti chorizo namuose. Ir kaip tik toks receptas nuo šiol jums prieinamas. Taigi išbandykite ką nors naujo ir pasinerkite į pasiruošimo darbus.
Skanus naminio chorizo receptas
Česnakai ir paprika daugiausia naudojami chorizo pagardinimui. Specifinis aštrus kvapas yra ilgo džiovinimo proceso rezultatas. Dabar šį ispanišką skanėstą galite pasigaminti patys namuose ir be jokių praleidimų. Atidžiai vykdykite bendrą procedūrą ir jūsų dešrelės bus tokios pat tobulos, kaip nuotraukoje. Pagal šį receptą galite pagaminti iki dvidešimties dešrelių dviejų skirtingų formų (aragoni, kataloni). Jiems jums reikės šių ingredientų:
- 5 kilogramai kumpio
- 3 kilogramai jautienos griežinėlių
- 240 gramų druskos
- 4 šaukštai paprikos
- 6 skiltelės česnako
- 2 šaukštai medaus
- 2 arbatinius šaukštelius pipirų
- Čili pagal skonį
- 2 šaukštai Provanso žolelių
- 60 mililitrų balzamiko acto
- 100 gramų žarnyno
Paruošimo procedūra
- Mėsą kartu su česnaku sumalkite mėsmale į vidutinio dydžio gabaliukus.
- Tada į faršą suberkite visus prieskonius, druską, medų ir actą. Nepamirškite kruopščiai sumaišyti ingredientų.
- Keturiasdešimties minučių pamirkykite švarias keturių centimetrų skersmens žarnas vandenyje. Tada suriškite tvirtą mazgą ant jų krašto ir pritvirtinkite jį natūraliu siūlu.
- Tada išmatuokite 45-50 centimetrų žarnas ir nupjaukite.
- Prie mėsmalės pritvirtinkite dešros įdaro priedą ir uždėkite ant jo apvalkalą.
- Pamažu užpildykite apvalkalą malta mėsa, įsitikinkite, kad nėra įtrūkimų. Tada suriškite galą virvele ir sujunkite kraštus, kad susidarytumėte žiedą.
Dėl chorizo aragoni
- Chorizo aragoniui paimkite tokio pat dydžio medinę šakelę, kaip orkaitės plotis, ir uždėkite ant jos dešros apskritimus, kad jie nesiliestų.
- Nustatykite 72 laipsnių temperatūrą ir kepkite dešreles 2,5-3 valandas. Tada pašalinkite juos ir viskas.
- Aragonai turėtų būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę.
Dėl chorizo cataloni
- Norėdami paruošti chorizo cataloni, vieną mėnesį pakabinkite dešrą sausoje, tamsioje ir vėdinamoje vietoje.
- Taip pat galite naudoti specialų džiovinimo stovą, kuris sumažins džiovinimo laiką iki 5-7 dienų. Tačiau patikėkite, kad verta laukti naminės dešros, nes kuo ilgiau ją džiovinsite, tuo skonis bus geresnis. Katalonai šaldytuve gali išsilaikyti iki mėnesio, tačiau dažniausiai žmonės linkę jį suvalgyti greičiau.
