Tomas L.
Ruošiant kepinius su mėsos įdarais paprastai reikia ilgai dirbti su miltais arba naudoti paruoštą tešlą. Jei tešlą pakeisite bulvių koše, galėsite išgauti visiškai kitokį skonį. Toks pagrindas neužgožia grybų ir paukštienos skonio, o tik subtiliai jį papildo. Kepimas keliais etapais užtikrina, kad apatinis sluoksnis nesušlaptų, o viršuje esanti sūrio plutelė taptų apetitiška ir rausva, o įdaras būtų toks gausus ir sultingas, kad taptų panašus į sotų troškinį.
Ingredientai:
Bulvės – 1 kg
Vištienos krūtinėlė – 500 g
Pievagrybiai (šampinjonai) – 300 g
Svogūnai – 2 vnt.
Kiaušiniai – 2 vnt.
Grietinė – 200 g
Kietasis sūris – 150 g
Sviestas – 20 g
Augalinis aliejus kepimui
Česnakas – 3 skiltelės
Druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį.
Paruošimas:
Bulves išvirkite lėkštėje, kol visiškai išvirs, atvėsinkite ir nulupkite odelę. Kepimo formą ištepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į ją bulves ir sutrinkite smulkintuvu iki vientisos tyrės. Tiesiai formoje suformuokite bulvių mišinio pagrindą ir aukštus šonus kaip sūrio pyrago. Pagrindą patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną ir ketvirčiais supjaustykite grybus.
Grybus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol išgaruos drėgmė, tada sudėkite sviestą ir svogūną ir kepkite, kol taps auksinės spalvos. Pabaigoje sudėkite smulkintą česnaką, druską ir prieskonius, tada perkelkite grybus į lėkštę. Vištienos krūtinėlę supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir greitai apkepkite ant didelės ugnies, kol paruduos. Vištieną sumaišykite su grybų mišiniu.
Įdarui kiaušinius suplakite su druska ir pipirais, sudėkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės. Išimkite bulvių pagrindą iš orkaitės, sudėkite į jį mėsos įdarą ir tolygiai paskirstykite.
Viską užpilkite grietinės mišiniu ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Pašaukite pyragą atgal į 180-200 laipsnių temperatūros orkaitę dar 20-30 minučių, kol atsiras graži sūrio plutelė.
Vaizdo įrašas su receptu:
Paruoštą pyragą šiek tiek atvėsinkite formoje, prieš patiekdami atsargiai nuimkite šonus ir papuoškite šviežiomis žolelėmis
.
