Kas yra pyragas? Atrodo, gana paprastas klausimas, į kurį kiekvienas gali atsakyti. Tačiau pyragų gaminimo tema yra labai plati, todėl ne visada pavyksta pateikti teisingą interpretaciją.
Šiuolaikiniam žmogui pyragas yra skanėstas, kurį jis valgo su arbata su šeima ir draugais. Tai nėra itin sudėtingas patiekalas, greitai paruošiamas tinkamais įgūdžiais ir praktika. Pyragai parduodami parduotuvėse ir kepyklėlėse, o tai labai supaprastina produkto įsigijimo procesą.
Senovėje pyragas buvo taupumo ir svetingumo simbolis. Tai yra, pagal tai, kaip skaniai buvo pagamintas pyragas, buvo galima suprasti, ar šiuose namuose laukiama svečių.
Pagaminkime paprastą mėsos pyragą, kuris pakeis bet kurį parduotuvėje pirktą.
Ingredientai mėsos pyragui:
- miltai – 750 g;
- druska – 1,5 šaukštelio;
- sviestas – 300 g;
- malti juodieji pipirai – žiupsnelis;
- grietinė – 200 g;
- svogūnai – 4 vnt.;
- kepimo milteliai – 1,5 šaukštelio;
- bulvės – 3 vnt .;
- vištienos kiaušiniai – 3 vnt .;
- malta mėsa – 400 g.
Mėsos pyrago paruošimas:
Mažais trintuvės dantukais į miltus sumalkite šaltą sviestą. Iš miltų ir sviesto rankomis susmulkiname ingredientus formuojame trupinius.
Grietinėje sumaišykite kepimo miltelius ir šaukštelį druskos. Kai reakcija įvyksta, į miltų trupinius supilkite grietinę. Į masę įmuškite kiaušinius, išimdami vieną trynį, ir minkykite elastingą ir nelipnią tešlą.
Tešlos rutulį uždenkite maistine plėvele ir palikite šiltai, kol ruošite įdarą.
Svogūnus ir bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Daržoves sumaišykite su malta mėsa, druska, pipirais ir įberkite mėgstamų prieskonių. Visus įdarui skirtus ingredientus sumaišykite rankomis.
Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną iš dalių iškočiokite į didelį sluoksnį, lygų kepimo skardos dydžiui.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, padėkite ant jos tešlos sluoksnį, gerai išlyginkite. Dalį įdaro įdėkite į dubenį, gerai sutankinkite ir perkelkite ant tešlos gabalo. Gamina vieną pyrago porciją. Taip pat kuriame kitas porcijas.
Antrąją tešlos dalį iškočiokite taip pat, kaip ir pirmąją. Gautas porcijas uždenkite įdaru antruoju sluoksniu. Rankomis suklijuokite abu tešlos sluoksnius tarpuose, kur nėra faršo.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepkite pyragus 35 minutes. Tada peiliu supjaustykite visą pyragą į atskirus pyragus.
Nepamirškite pyragėlių prieš dėdami į orkaitę aptepti kiaušinio plovimu.
Apkepusį saldumui taip pat galite pabarstyti sezamo sėklomis.