Tikrasis „Prahos“ tortas iš vaikystės – 3 lakštai, sirupas ir sodrus šokoladinis kremas

Šiandien dalinuosi naminiu „Prahos“ torto variantu: sodrus, minkštas ir labai šokoladinis. Čia paprastas biskvitas, kremas iš saldinto kondensuoto pieno su sviestu ir kakava, sirupas ir glaistas. Receptui nereikia sudėtingų produktų, o tortas po kelių valandų šaldytuve tampa ypač švelnus ir gerai laiko formą. Svarbiausia – neskubėti plakant kiaušinius ir atsargiai įmaišyti sausą mišinį.

Ingredientai 24 cm skersmens tortui:

Biskvitui:

• Kiaušiniai — 8 vnt.

• Cukrus — 200 g

• Miltai — 140 g

• Kakava — 40 g

• Kepimo milteliai — 1 a.š.

• Vanilinas — pagal skonį

• Vanduo — 2 v. š. (30 ml)

Sirupui:

• Vanduo — 100 ml

• Cukrus — 50 g

• Brendis — 1 v. š., pagal pageidavimą

Kremui:

• Saldintas kondensuotas pienas — 400 g, atskirai palikite 3 v. š.

• Sviesto kremas — 220 g

• Kakava — 20 g

Glaistui:

• Kakava — 30 g

• Cukrus — 60 g

• Pienas — 30 ml

• Saldintas kondensuotas pienas — 3 v. š.

• Sviestas — 50 g

Iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo. Plakite juos su cukrumi apie 8–10 minučių, kol masė taps šviesi ir puri. Miltus, kakavą, kepimo miltelius ir vaniliną sumaišykite ir persijokite. Sausą mišinį įmaišykite mažomis porcijomis, kiekvieną kartą atsargiai maišydami iš apačios į viršų. Įpilkite šaltą vandenį ir dar kartą atsargiai išmaišykite.

Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o šonus nealiejinkite. Supilkite tešlą, šiek tiek pasukite formą, kad išeitų didesni oro burbulai. Kepkite 160 °C orkaitėje apie 40 minučių. Paruoštą biskvitą šiek tiek atvėsinkite, tada išimkite iš formos ir perkelkite ant grotelių. Jei turite laiko, suvyniokite ir palikite šaldytuve per naktį.

Sirupui ištirpinkite cukrų karštame vandenyje ir, jeigu naudojate, įpilkite brendžio. Visiškai atvėsusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.

Kremui švelniai išplakite minkštą sviestą, įdėkite saldintą kondensuotą pieną ir kakavą. Išmaišykite iki vienalytės masės. Kiekvieną lakštą sudrėkinkite sirupu ir ištepkite kremu. Surinktą tortą dėkite į šaldytuvą.

Glaistui sumaišykite kakavą, cukrų, pieną ir atskirtą saldintą kondensuotą pieną. Ant nedidelės ugnies užvirinkite ir pavirkite apie 3 minutes. Nukelkite nuo kaitros, įdėkite sviestą ir išmaišykite. Po 2–3 minučių užtepkite glaistą ant atvėsusio torto. Pageidaujant šonus galite apibarstyti biskvito trupiniais.

Palikite tortą šaldytuve bent kelioms valandoms, geriau – per naktį.

Prieš pjaustant palaikykite tortą 10–15 minučių kambario temperatūroje. Kremas suminkštės ir peilis lengviau praeis per lakštus, jų nesulaužydamas.