Tiesiog paimkite 370 gramų maltos mėsos. Dešimtajame dešimtmetyje jie gamino jį kiekvienoje virtuvėje: pamirštas receptas


Vieno paslaptingiausių patiekalų pasaulyje titulas pelnytai atitenka koldūnams. Vis dar sunku išsiaiškinti, kas pirmieji išrado koldūnus. Skirtingos šalys turi savo analogų.

Pavyzdžiui, Gruzijoje – Khinkali, Kaukaze – manti. Europoje ir Azijoje taip pat yra patiekalų, panašių į koldūnus.

Italai ruošia raviolius, o Japonijoje – Gyoza. Kinai pasiekė didesnį panašumą su koldūnais, jų šio patiekalo versija vadinama jiaozi. Tikriausiai tautos viena iš kitos perėmė idėją virti mėsą tešloje. Vėliau kiekviena tautybė sukūrė savo patogų koldūnų receptą.

Sukurkime savo virtuvėje paprastus biudžetinius 1990-ųjų koldūnus.

Ingredientai koldūnų tešlai:

  • miltai – 875 g;
  • verdantis vanduo – 250 ml;
  • druska – 1 šaukštelis;
  • augalinis aliejus – 3 šaukštai. l.;
  • kiaušinis – 2 vnt.

Ingredientai koldūnams:

  • malta mėsa – 370 g;
  • švieži kopūstai – kg;
  • rauginti kopūstai – 700 g;
  • svogūnai – 7 vnt.;
  • druska – ½ šaukštelio;
  • juodieji pipirai – žiupsnelis;
  • augalinis aliejus – 4 šaukštai. l.;
  • vanduo – 150 ml.

Koldūnų ruošimas:

Smulkiai supjaustykite šviežią kopūstą ir supjaustykite raugintus kopūstus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Į svogūną suberkite raugintus kopūstus ir kartu pakepinkite daržoves. Į mišinį įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite kopūstus bei svogūnus.

Į troškintus kopūstus suberkite šviežius kopūstus, įberkite druskos, pipirų ir vandens. Ant vidutinės ugnies pašildykite raugintus kopūstus ir šviežius kopūstus iki minkštumo ir vientisumo.

Kol kopūstų įdaras vėsta, minkykite tešlą. Į miltus supilkite druską, sumuškite kiaušinius, supilkite augalinį aliejų.

Mentele užminkykite tešlą ir palaipsniui pilkite verdantį vandenį.

Rekomenduojame minkyti tešlą verdančiame vandenyje planetiniame maišytuve. Rezultatas yra tanki minkšta tešla.

Faršą sudėkite į atvėsusius kopūstus ir gerai išmaišykite.

Taip pat skaitykite:  Paimkite 1 stiklinę avižinių dribsnių. Kvepiantys keksiukai: daug skanesni nei pica - privalote išbandyti

Iš tešlos formuojame nedideles plonas dešreles, kurias padaliname į mažus kolobokus – maždaug graikinio riešuto dydžio.

Iš kolobokų iškočiojame nedidelius plokščius paplotėlius, į kuriuos dedame po arbatinį šaukštelį įdaro. Tešlos kraštus sugnybiame, viduje paliekame įdarą.

Virkite kukulius verdančiame vandenyje su lauro lapu ir juodaisiais pipirais apie 7 minutes.

Koldūnai su kopūstais ir malta mėsa – biudžetinis variantas, kai mėsos neužtenka įprastiems koldūnams. Koldūnus galima patiekti su grietine ir sviestu.

987
Patiko? Pasidalink! Ačiū.
Hey.lt - Nemokamas lankytojų skaitliukas