Samsa yra patiekalas, turintis seną istoriją ir kilęs iš skirtingų kultūrų. Manoma, kad samsa kilusi iš Artimųjų Rytų ir Centrinės Azijos šalių, kur tai populiarus nacionalinis patiekalas.
Pirmuosius samsos paminėjimus galima rasti senoviniuose įvairių tautų rankraščiuose ir kronikose. Pavyzdžiui, Gruzijoje samsa ruošiama pridedant daug žolelių ir prieskonių, o Armėnijoje dažnai įdaroma sūriu ar mėsa. Turkijoje samsa žinoma kaip „borek“ ir gaminama iš sluoksniuotos tešlos su įvairiais įdarais.
Laikui bėgant samsa paplito visame pasaulyje ir tapo populiariu patiekalu įvairiose virtuvėse. Iškepkime samsą patys.
Ingredientai tešlai:
- šiltas pienas – 250 ml;
- druska – ½ šaukštelio;
- cukrus – 1 šaukštelis;
- šviežios mielės – 10 g;
- baltymai – 1 vnt .;
- miltai – 400 g;
- sviestas – 50 g.
Užpildo ingredientai:
- malta jautiena – 350 g;
- svogūnas – 2 vnt.;
- druska – ½ šaukštelio.
Samsos paruošimas:
Į šiltą pieną supilkite druską ir cukrų, taip pat mieles, supilkite baltymus ir gerai išplakite. Miltus supilkite į mielinį pieną, užminkykite elastingą ir minkštą tešlą.
Suformuotą bandelę valandai palikite šiltoje vietoje po dangčiu. Tešlą išmuškite, padalinkite į dvi dalis ir palikite dar 10 minučių pailsėti.
Stalą pabarstykite miltais, iš kolobokų iškočiokite plokščius 35-37 cm skersmens pyragėlius ištepkite sviestu ir viduryje padarykite nedidelius įpjovimus – turėtų gautis 8 spinduliai.
Svogūnus dėkite į pyrago vidurį ir palikite šaldytuve po celofanu 15 minučių. Įdarui svogūną smulkiai supjaustykite, sumaišykite su malta mėsa, pasūdykite.
Atvėsusį sluoksnį vėl iškočiokite į plokščią 40 cm skersmens pyragą, padalinkite į 8 trikampius. Į kiekvieną trikampį sudėkite maltą mėsą ir uždarykite du storus galus.
Įdarą suvyniojame tarsi į tešlos vamzdelį. Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
Kepkite samsą 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
