Tomas L.
Žarnynas dažnai vadinamas pagrindiniu ilgaamžiškumo organu. Taip yra todėl, kad jame yra daug „blogųjų” ir „gerųjų” bakterijų. Šių bakterijų visuma vadinama mikrobiota. Kai bakterijų yra daugiau, sveikatos problemų gali kilti ne tik žarnyno sistemoje, bet ir visame organizme.
Dietologo Toby Smitsono žodžiais, žarnyno mikrobiota atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant medžiagų apykaitą, užkerta kelią įvairioms ligoms arba jas sukelia. Padaryti mikrobiotą sveikesnę ir taip pagerinti žarnyno veiklą gali probiotikai. Pasak „Harvard Health Publishing”, tyrimai patvirtina, kad jie gali padėti gydyti daugelį ligų, įskaitant Krono ligą, viduriavimą, egzemą, sutrikusios žarnyno veiklos sindromą (IBS) ir virusinį kolitą.
Produktai, kuriuose yra daug probiotikų:
- Jogurtas. Jogurtas yra plačiausiai pasaulyje vartojamas fermentuotas produktas. Jis gaminamas rauginant pieną specialiomis bakterijomis ir fermentuojant laktozę. Harvardo sveikatos leidyklos duomenimis, tikrame jogurte yra vienos iš dviejų specifinių bakterijų rūšių: termofilinių streptokokų ir bulgarinių bacilų. Riešutinis jogurtas laikomas vienu nesveikiausių. Jame taip pat yra daug baltymų ir kalcio;
- Kefyras. Jame kartais būna daugiau probiotikų nei tradiciniame jogurte. Kefyras gali užkirsti kelią „blogųjų” bakterijų dauginimuisi ir palankus apsinuodijimui, sako mitybos specialistė Maxine Jung. Be to, šis produktas gali palaikyti imuninę sistemą, yra baltymų, kalcio ir kalio šaltinis. Mokslininkai vadina ir antipuchlinėmis kefyro savybėmis.
- Tam tikros rūšys siru. Cinamono bakterijų dažnai turi tokie fermentuoti sirupai kaip čederio, goudos, mocarelos ir blakitny sirupai;
- rauginti kopūstai. Dėl fermentacijos proceso šiame produkte yra daug probiotikų. Rauginti kopūstai ne tik palaiko žarnyno sveikatą, juose gausu vitaminų, mineralinių medžiagų ir celiuliozės. Kaip pabrėžia Smitsonas, jei maiste nėra pakankamai celiuliozės, probiotikai negali išgyventi pakankamai ilgai, kad atneštų tam tikrą naudą organizmui. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad ilgai laikomuose raugintuose kopūstuose probiotikų nėra;
- Sūdymas. Sūdytos ugniažolės, grybai, kopūstai, ridikėliai ir kitos daržovės yra gerųjų bakterijų šaltiniai. Tokiu atveju raugintus agurkus reikia ruošti rauginimo būdu, o ne sūdyti aštuoniuke, praneša Livestrong;
- Obuoliai ocet. Jis bus geras probiotikų šaltinis, kai bus dedamas kaip prieskonis ar marinatas. Be naudingųjų bakterijų, okte yra mažai angliavandenių ir labai mažai natrio. Tyrimai parodė, kad obuolių oketas mažina oksidacinį stresą ir nutukimo riziką. Tyrimai buvo atlikti su lydekomis.
Be to, probiotikų gausu kai kuriuose Azijos virtuvės patiekaluose. Tai korėjiečių kimči, taip pat tokie tradiciniai japonų maisto produktai kaip miso ir natto.
