Joana Vimbutytė
Čeburekai – daugelio mėgstami namuose ruošiami pyragėliai su plona, traškia tešla ir sultingu mėsos įdaru, ypač skanūs karšti. Atrodo, kad paruošti juos su gardžiais burbuliukais ir aukso spalvos plutele galima tik specialioje čeburekinėje, tačiau puikų rezultatą nesunku pasiekti ir įprastoje virtuvėje.
Parodysiu, kaip paruošti sultingus čeburekus su burbuliukais.
Ką reikės tešlai:
- trynys – 1 vnt.;
- miltai – 500 g;
- vanduo – 250 ml;
- augalinis aliejus – 2 šaukštai;
- cukrus – 1 a.š.;
- actas 9% – 1 a.š.;
- druska – 1 a.š.
Ką reikės įdarui:
- faršas – 300 g;
- druska;
- svogūnas – 150 g;
- vanduo – 100 ml;
- paprika – ½ a.š.
Kaip aš gaminu čeburekus:
Į trynį įpilame šilto vandens ir išmaišome. Įmaišome cukrų ir druską, įpilame augalinį aliejų ir actą.
Į mišinį bertame pradinę miltų dalį ir minkome elastingą tešlą. Palaipsniui įdedame likusius miltus ir tęsiame minkymą.
Elastingą ir nelimpančią tešlą uždangstome rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje 20 minučių. Įdarui svogūną sutarkuojame stambia tarka ir dedame prie faršo.
Į įdarą suberiame druską ir papriką, pamažu įpilame šalto vandens. Tešlą padaliname į nedidelius gabalėlius ir suformuojame kukulius.
Paliekame kukulius po rankšluosčiu 5–10 minučių. Kiekvieną kukulį atskirai iškočiojame į ploną paplotėlį, ant pusės paplotėlio dedame faršą ir išskleidžiame tolygiai.
Uždengiame įdarą antru paplotėliu ir užspaudžiame kraštus šakute. Keptuvėje įkaitiname 500 ml augalinio aliejaus.
Dedame čeburekus į karštą aliejų ir kepame iki auksinės plutelės. Kepdami apipilame čeburekų viršų karštu aliejumi.
Po poros minučių apverčiame į kitą pusę ir tęsiame apipylimą aliejumi. Gaunami sultingi, kvapnūs čeburekai.
Gero apetito!
