Vištienos pyragas yra patiekalas, turintis ilgą istoriją ir daugybę skirtingų kultūrų.
Anglijoje vištienos pyragas ypač išpopuliarėjo XVIII–XIX a. Jis dažnai buvo patiekiamas pusryčiams arba kaip pagrindinis pietų patiekalas. Tradicinis angliškas vištienos pyragas gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, įdarytos vištiena, daržovėmis (morkomis, svogūnais) ir prieskoniais.
Šiandien vištienos pyragas išlieka populiarus daugelyje pasaulio šalių. Jį galima paruošti įvairiais būdais – nuo klasikinio angliško pyrago iki modernesnių variantų pridedant sūrio, bulvių ir kitų ingredientų. Vištienos pyragas gali būti pagrindinis patiekalas arba užkandis ar desertas, priklausomai nuo recepto ir patiekimo.
Ingredientai tešlai:
- miltai – 250 g;
- sausos mielės – 1 šaukštelis;
- cukrus – 1 šaukštelis;
- druska – 1 šaukštelis;
- vanduo – 200 ml.
Užpildo ingredientai:
- augalinis aliejus – 40 ml;
- svogūnas – vnt.;
- raudonieji pipirai – vnt.;
- žalieji pipirai – vnt.;
- vištienos krūtinėlė – 200 g;
- sojos padažas – 1 valgomasis šaukštas;
- malti raudonieji pipirai – žiupsnelis;
- juodieji pipirai – žiupsnelis;
- raudonėlis – žiupsnelis;
- druska – ⅓ šaukštelis;
- petražolės – 6 šakelės.
Vištienos pyrago paruošimas:
Miltus sumaišykite su cukrumi, druska ir mielėmis. Į miltus pamažu supilkite šiltą vandenį ir porą minučių minkykite tešlą. Tada palikite tešlą po celofanu 20 minučių.
Smulkiai supjaustykite svogūną, raudonąją ir žaliąją papriką. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnus ir paprikas. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į daržoves.
Vištieną pakepinkite iki baltumo, tada užpilkite sojos padažu, įberkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų, raudonėlio. Išminkykite tešlą ir padalinkite į dvi dalis.
Vieną iš tešlos gabalėlių iškočiokite į apvalų sluoksnį, kurio skersmuo 2-3 cm didesnis nei keptuvės skersmuo. Taip pat iškočiokite antrą bandelę.
Vieną sluoksnį dėkite į keptuvę ir ant dugno dėkite ½ įdaro. Sūrį sutarkuokite, petražoles susmulkinkite, pabarstykite sluoksnį įdaro.
Likusį įdarą dėkite ant sūrio ir žolelių sluoksnio ir sutankinkite. Antrą sluoksnį dedame ant įdaro, bandydami iki galo įdėti į keptuvės vidų.
Ant viršaus uždėkite pirmojo sluoksnio kraštus ir priklijuokite juos prie viršutinio tešlos sluoksnio. Keptuvėje apkepkite pyragą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
