Joana Vimbutytė
Obuoliniai blynai ypač skanūs, kai juose tikrai daug obuolių. Tešla gaunasi tiršta, todėl vaisių gabaliukai nenusileidžia į dugną ir neleidžia blynelėms išsilieti keptuvėje. Viduje jie minkšti, su sultingų obuolių gabaliukais.
Ingredientai
-
kefyras — 500 ml;
-
kiaušinis — 1 vnt.;
-
cukrus — 60 g;
-
vanilinis cukrus — 10 g;
-
druska — ½ a.š.;
-
miltai — 400 g ± 1 v.š.;
-
soda — 6 g;
-
obuoliai — 250 g nulupti;
-
augalinis aliejus — kepimui.
Paruošimas
Kefyrą šiek tiek pašildykite iki 35–38 °C. Jis turi būti tiesiog šiltas, ne karštas. Įdėkite kiaušinį, cukrų, vanilinį cukrų ir druską. Išmaišykite šluotele, stipriai nepurenkite.
Miltus dėkite dalimis. Tešla turi būti ganėtinai tiršta: ji lėtai krenta nuo šluotelės plačia juosta ir kurį laiką laikosi krūvelės. Jei obuoliai labai sultingi, gali prireikti dar maždaug vienos valgomosios šaukštos miltų.
Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdę ir supjaustykite mažais kubeliais, apie 3–4 mm. Įmaišykite juos į tešlą.
Dabar suberkite sodą ir greitai įmaišykite ją. Po to tešlos daugiau nemaišykite. Palikite 7–10 minučių. Per šį laiką ant paviršiaus pasirodys burbuliukai, o masė taps pūstesnė.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek aliejaus, kad padengtų dugną. Dėkite tešlą nedidelėmis porcijomis. Kepkite vidutinio stiprumo ugnimi maždaug 1,5 minutės iš vienos pusės, kol apskrus. Apverskite, uždenkite dangčiu ir kepkite dar apie 1,5–2 minutes, kol bus iškepę.
Paruoštus blynelius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų perteklinis aliejus. Patiekite šiltus.
Neuždekite per silpnos ugnies. Blynai turi apskrusti maždaug per pusantros minutės. Jei jie kepa kur kas ilgiau, tešla spėja sugerti daugiau aliejaus. Per stipri ugnis taip pat netinka — viršus greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
