Tomas L.
Kiaušiniai – vertingi, bet svarbus saikas
Vienas pagrindinių Velykų simbolių – kiaušiniai – yra vertingas ir maistingas produktas. Juose gausu aukštos biologinės vertės baltymų, vitaminų A, D, B grupės, taip pat cholino, kuris svarbus smegenų veiklai. Nors anksčiau kiaušiniai buvo vertinami prieštaringai dėl cholesterolio, šiandien mokslas rodo, kad saikingas jų vartojimas sveikiems žmonėms nėra žalingas. Vis dėlto svarbu nepamiršti saiko. Sveikam suaugusiajam rekomenduojama suvalgyti 1–2 kiaušinius per dieną, o švenčių metu ši riba gali šiek tiek padidėti iki 2–3, tačiau ne kelias dienas iš eilės. Sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis ar diabetu reikėtų laikytis individualių rekomendacijų.
Ką reiškia ženklinimas ant kiaušinių?
Renkantis kiaušinius, verta atkreipti dėmesį ne tik į kainą, bet ir į jų ženklinimą. Ant kiaušinio lukšto esantis pirmasis skaičius nurodo vištų laikymo sąlygas: 0 reiškia ekologiškus kiaušinius, 1 – laisvai laikomų vištų, 2 – laikomų ant kraiko, o 3 – narvuose laikomų vištų. Pasak specialistės, geriausia rinktis 0 arba 1 ženklinimo kiaušinius, nes jie dažniausiai pasižymi geresne kokybe ir yra palankesni gyvūnų gerovei. Taip pat svarbu įvertinti kiaušinių šviežumą, nepažeistą lukštą ir tinkamas laikymo sąlygas.
Kaip sudaryti sveikesnį Velykų stalą?
Vis dėlto didžiausias iššūkis per šventes kyla ne dėl vieno produkto, o dėl bendro stalo gausos. „Dažnai norime paragauti visko, kas padėta ant stalo, o tai natūraliai veda prie persivalgymo“, – pastebi S. Kapeliorienė. Ji rekomenduoja laikytis paprastos taisyklės – pusę lėkštės turėtų sudaryti daržovės. Šviežios, raugintos ar keptos daržovės ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir padeda virškinimui. Baltymų šaltiniams verta rinktis ne tik kiaušinius, bet ir žuvį, paukštieną ar ankštinius produktus, o perdirbtų mėsos gaminių kiekį mažinti.
Ne mažiau svarbu atkreipti dėmesį į riebalus. Tradiciškai Velykų stalas neatsiejamas nuo majonezo, tačiau jį galima pakeisti lengvesniais padažais, pavyzdžiui, natūraliu jogurtu ar jo pagrindu gaminamais užpilais. Taip pat rekomenduojama rinktis viso grūdo produktus vietoje rafinuotų kepinių, o desertus vartoti saikingai.
Dažniausios klaidos per šventes
Specialistė išskiria ir dažniausias klaidas: ilgas sėdėjimas prie stalo, didelės porcijos, sunkiai virškinamo maisto deriniai bei fizinio aktyvumo stoka. „Net trumpas pasivaikščiojimas po šventinių pietų gali pagerinti virškinimą ir bendrą savijautą“, – teigia ji.
Svarbus ir pats valgymo procesas. Valgant lėtai ir sąmoningai, lengviau pajusti sotumą ir išvengti persivalgymo. Taip pat rekomenduojama pradėti valgymą nuo daržovių, daryti pertraukas tarp patiekalų, nepamiršti vandens ir įtraukti šeimą į aktyvias veiklas lauke.
Šventės – apie balansą, ne ribojimą
Pasak S. Kapeliorienės, Velykų stalas gali būti ne tik tradicinis, bet ir sveikatai palankus. „Šventės yra apie bendrystę, o ne apie maisto kiekį. Jei rinksime kokybiškus produktus ir valgysime sąmoningai, galėsime mėgautis švente be neigiamų pasekmių sveikatai“, – apibendrina ji.
Tad šiemet verta pažvelgti į Velykų stalą šiek tiek kitaip – ne kaip į gausos simbolį, o kaip į galimybę pasirūpinti savimi ir savo artimaisiais. Tinkamai subalansuotas Velykų stalas leidžia ne tik išlaikyti gerą savijautą, bet ir formuoti sveikesnius įpročius visai šeimai.
