Tomas L.
Smėlio sausainiai yra nesenstanti klasika, kuri padėjo namų šeimininkėms tais laikais, kai saldumynai buvo reti. Pats pavadinimas „smėliniai” byloja apie jų švelnią, trapią struktūrą, primenančią smėlio grūdelius. Mano „Minutkos” receptas yra paprasta magija: iš paprasto sviesto ir miltų pagaminamas desertas, kuris tiesiog tirpsta ant liežuvio. Išėmus kepimo skardą iš orkaitės, virtuvėje pasklido švelnus vanilės aromatas, o patys sausainiai labai lengvi ir šilti po pirštais.
Pasigaminkime šių minutinių sausainių!
Ko mums reikės kepimui:
- Kiaušinio – 1 vnt. (kambario temperatūros);
- Sviesto – 100 g (suminkštinto);
- Cukraus – 70 g;
- miltų – apie 210 g;
- raugo – 1 šaukštelis;
- Druska ir vanilinas – po žiupsnelį;
- cukraus pudros – papuošimui.
Pradėkime kepti:
- Į gilų dubenį sudėkite suminkštintą sviestą. Į jį suberkite cukrų, druską ir vaniliną. Viską gerai išmaišykite šaukštu arba mentele iki vientisos masės. Pajusite, kad sviestas tampa elastingas ir kvapnus.
- Į sviesto masę įmuškite kiaušinį – svarbu, kad jis nebūtų šaltas, taip tešla bus elastingesnė. Dar kartą išmaišykite. Dabar supilkite maždaug pusę persijotų miltų kartu su kepimo milteliais.
- Palaipsniui suberkite likusius miltus. Minkykite rankomis, kol tešla taps minkšta ir nebelips. Ji turi būti labai maloni liesti, lanksti, panaši į plastiliną.
- Uždenkite tešlą maistine plėvele ir 15-20 minučių padėkite į šaldytuvą. Tai būtina, kad sviestas „sustingtų” – tada sausainiai kepdami išlaikys savo formą ir bus tobulai trapūs.
- Atšaldytą tešlą iškočiokite maždaug 5-6 mm storio sluoksniu. Dabar maža gudrybė grožiui: šakute ant viršaus padarykite tvarkingą raštą. Mėgstamomis formelėmis išpjaukite sausainius ir sudėkite ant pergamento.
- Siųskite kepimo skardą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Palaukite apie 15 minučių. Kai tik kraštai taps subtiliai auksiniai, o virtuvėje pasklis tiršta naminio kepimo dvasia – laikas juos išimti!
- Leiskite sausainiams visiškai atvėsti ant kepimo skardos. Atvėsusius skanėstus per sietelį apibarstykite cukraus pudra. Gausite lygiai 12 vienetų – kaip tik šeimyniniam arbatos vakarėliui.
Jei norite, kad sausainiai būtų dar kvapnesni, į tešlą įberkite šaukštelį tarkuotos citrinos arba apelsino žievelės. Tai suteiks sausainių tešlai taurių citrusinių vaisių natų, kurios puikiai atsiskleis kepant.
Gero apetito!
