Pyragėliai „Dorožnye“ su kefyru ir soda — tešlą paruošite per 5 minutes, skanesni atvėsę

Šiuos pyragėlius namuose kažkodėl visada vadindavo „Dorožnye“. Galbūt todėl, kad juos labai greita paruošti ir jie puikiai tinka pasiimti su savimi. Tešla be mielių — ji sumaišoma vos per kelias minutes, o kepant pyragėliai išsikepia rusvi, burbuliuoti ir traškūs. Įdarų — daug, ir jis lieka minkštas bei švelnus. Kepkime kartu.

Ingredientai

Tešlai:

• kiaušinis — 1 vnt.

• saulėgrąžų aliejus — 100 ml arba majonezas — 150 g

• druska — 1 a. š.

• cukrus — 1 a. š.

• kefyras — 250 ml

• soda — 1 a. š.

• <p)miltai — 350 g

Įdarui:

• bulvės — 900 g

• druska — pagal skonį

• juodieji malti pipirai — pagal skonį

• sviestas — 20–30 g

• augalinis aliejus — kepimui

Paruošimas

Pirmiausia užvirkite luptas bulves. Kol jos verda, pasiruoškite tešlą. Aukštame stiklinyje sulaužykite kiaušinį, įpilkite 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir blenderiu suplakite iki vientisos emulsijos. Jei nenorite daryti šios emulsijos, galite tiesiog panaudoti 150 g majonezo.

Perpilkite emulsiją į dubenį, įdėkite druską ir cukrų. Atskiroje talpoje sumaišykite kefyrą su soda ir gerai išmaišykite. Kai kefyras pradės putoti, supilkite jį į dubenį. Palaipsniui dėkite persijotus miltus ir išminkykite minkštą tešlą. Jei kefyras buvo skystesnis, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau.

Uždengę rankšluosčiu palikite tešlą šiek tiek pailsėti. Tuo tarpu bulvės jau turėtų būti išvirusios. Jas sutrinkite, pagardinkite druska, pipirais ir įmaišykite 20–30 g sviesto. Viską gerai išmaišykite. Jei mėgstate įdarą su svogūnu, galite įdėti truputį apkepinto svogūno — tuomet sviesto dėti nereikės.

Pailsėjusią tešlą padėkite ant darbo paviršiaus ir padalinkite maždaug į 13 dalių. Suformuokite rutuliukus ir būtinai uždenkite, kad tešla neišdžiūtų. Kiekvieną rutulį iškočiokite į maždaug 12×12 cm lakštą. Į vidurį dėkite pilną valgomą šaukštą bulvių įdaro, sulenkite tešlą ir sandariai užspauskite kraštus.

Rekomenduojame

Tas pats naminis vaflinis tortas iš vaikystės: kol užvirs arbatinukas, kremas jau išplaktas ir sluoksniai ištepti

Saldus moliūgas „mango“ — sultingas, aromatingas žieminis konservas

Kaip per kelias sekundes suformuoti tobulai lygus balandėlius indelyje

Įkaitinkite augalinį aliejų. Norėdami patikrinti temperatūrą, įmeskite mažą tešlos gabaliuką: jei jis greitai paruduoja, galima pradėti kepti. Dėkite pyragėlius į keptuvę ir kepkite vidutiniu ugnimi apie 5 minutes iš kiekvienos pusės. Neišdidinkite liepsnos — pyragėliai turi gerai įšilti viduje ir tolygiai apskrusti išorėje.

Iškeptus pyragėlius dėkite ant popierinio rankšluosčio. Pažiūrėkite, kokie jie tampa rusvi ir traškūs! Viduje — daug minkšto bulvių įdaro ir beveik nedaug tešlos. Tokie pyragėliai ypač skanūs šilti, bet atvėsę dar labiau pagerėja.

Jei norite, kad įdaras būtų šiek tiek ryškesnio skonio, prieš formuojant pyragėlius įtrinkus bulves įberkite mažą žiupsnelį šviežiai malto pipiro — jo aromatas bus ryškesnis negu pridedant pipirus į jau atvėsusį įdarą.